طريقة طبخ ورق لسان

ورق لسان

نبات ورق لسان أو كما يُسمّى بنبات لسان الثور، وهو من النباتات العشبيّة التي عُرفت أيضاً باسم الحمحم، وتُعتبر جميع أجزاء نبتة لسان الثور فعّالة، ومفيدة، ويحتوي ورق لسان على الكثير من المواد المفيدة، مثل العديد من الزيوت المتطايرة، والفيتامينات، وموادّ لزجة، وأحماض عضويّة، ويُعتبر ورق لسان، من الأعشاب التي لها استخدامات عديدة، ويمكن طهوه بطريقة طهو ورق العنب نفسها.

فوائده:

• يعالج التهابات المسالك البوليّة.
• يخفّف من التهاب المفاصل، والروماتيزم.
• يعالج تورّم القلب، والتهابات أغشيته.
• يقضي على السّعال.
• يُزيل الشّعور بالحزن، ويطرد مشاعر الاكتئاب.
• يعالج الأمراض الجلدية، مثل الأكزيما، والصدفيّة.
• يساعد على الشعور بالرّاحة، والاسترخاء، ويحفّز على الشعور بالسعادة والبهجة.

طبخ ورق لسان

المكوّنات:

• نصف كيلو غرام من ورق لسان.
• ثلاثة أرباع الكيلوغرام لحمة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة أكواب من الأرز.
• رأسا بصل متوسّطا الحجم، ومبشوران برشاً ناعماً.
• ضمة بقدونس خضراء.
• ملعقة من معجزن الشطة.
• حبة بطاطا كبيرة الحجم، مقطّعة على شكل دوائر سميكة بعض الشيء.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهارات مشكلة.
• ربع كوب زيت ذرة.
• واحد كيلو غرام كوسا حجم صغير.

طريقة التحضير:

• نضع كميّة مناسبة من الماء في قدر، ونرفعه على النار.
• نضع ورق لسان في الماء المغلي مدة دقيقة واحدة، ثم ننشله مباشرةً.
• نزيل العروق الزائدة من ورق لسان، ونضعها في قعر الطنجرة التي نريد أن نطهو فيها، ومن ثمّ نضع بعض دوائر البطاطا السميكة.
• نحفر حبّات الكوسا، ونغسل كميّة الأرز بالماء الدافئ، ثمّ نضيف اللحمة المفرومة، والبصل المبروش، ومعجون الشطة، وزيت الذرة، والبقدونس المفروم.
• نخلط المكوّنات جميعها مع الأرز، ونضيف الملح، الفلفل، والبهارات.
• نحشو حبّات الكوسا، بحيث تكون كلّ حبة ممتلئة للنصف فقط من الحشوة، ومن ثم نبدأ بلف ورق لسان، بطريقة لف ورق العنب نفسها.
• نغلق حبّات الكوسا المحشوة بالبطاطا، كي لا ينتثر الأرز أثناء الطبخ.
• نرتّب حبّات الكوسا المحشوّة في طنجرة الطبخ التي سنحضّر بها الطبق، ثم نرتّب حبات ورق لسان فوق حبات الكوسا.
• نجهّز خلطة تتكوّن من: كأس من عصير الليمون الطازج، وزيت الذرة، وكأسين من الماء، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود.
• نضيف الخلطة فوق ورق لسان الجاهز في طنجرة الطبخ، ثم نرفعه على النار حتى ينضج، وبعد أن يجفّ الماء عن الطبق، نقلّل النار لتصبح هادئة، لمدّة ساعة ونصف.
• الآن أصبح الطبق جاهزاً، ونضعه في وعاء التقديم، ونزيّنه ببعض الخضار أو شرائح الليمون.