كيفية عمل القهوة التركية
مشروب القهوة
مِن المعرُوف أنّ القهوة من أهمّ المشروبات المفضّلة والمنتشرة حول العالم، حيث تحتلّ واحدة من المرتبات الثلاث الأولى بين أكثر المشروبات التي يتمّ الإقبال عليها حول العالم، ويرغبها الكثير صباحاً ومساءً وفي جميع الأوقات سواء خلال العمل أو بعد الانتهاء منه وأيضاً في المُقابلات الشخصيّة وغيرها من اللاجتماعات والمُناسبات، حيث يكون لِلقهوة الحيّز الأكبر منها، وتلعب القهوة دوراً كبيراً في تحفيز الجهاز العصبي المركزي، والتقليل من التعب والزيادة من اليقظة، لكن الإفراط في شربها يؤثر عكسياً، أمّا عن أنواع القهوة فهي متعددة ومُختلفة لِكوّنها مشروب عالمي يختلف باختلاف الثقافات والعادات والتقاليد، وعلى سبيل المثال هناك القهوة العربيّة، والقهوة الإيرلنديّة، والقهوة البرازيليّة، والقهوة التركيّة.
كيفية عمل القهوة التركية
في وقتنا الحالي تأخذ تُركيا حيزاً كبيراً في العالم العربي في عدة مجالات منها الموضة والتلفاز والأجهزة الكهربائية، والقهوة أيضاً، وللحصول على كأس القهوة التُركية اللذيذ المُميز، لا بُدّ من أن يتواجد لدينا حبوب القهوة، ثمّ نقوم بطحهنا باستخدام مطحنة القهوة، ولنستعرض معاً المكوّنات اللازمة وطريقة التحضير:
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من القهوة التركية -حبوب البن المطحونة-.
- كوب من الماء -يمكن استبداله بالحليب-.
- ملعقتان كبيرتان من السكر -اختياري-.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- ثُلث ملعقة من القرفة.
- ثُلث ملعقة من جوزة الطيب.
- الملبن الأحمر والتمر أو الشوكولاتة للتحلية.
طريقة التحضير
لا بدّ من اختيار نوع جيد من البُن مثلاً: أن تكون حُبوب البُن قليلة الزُيوت، ونطَحن البُن ونجهزه في طبق صغير، وَنضع حَوالي مِلعقة صَغيرة من البُن المَطحون في كَنَكة القهوة (مغلاة القهوة).
- نُضيف السكر ونُقدِر حَوالي فنجان من الماء البارد ونسكُبه في البُن المطحون مُسبقاً في الكَنَكة، والآن نُضيف نِصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل، وثُلث ملعقة من القرفة وجوزة الطيب أو القرنفل، ونخلط المكوّنات جيداً بشوكة أو ملعقة أو أن نقوم بخفقها قليلاً قبل أن نضعها على النار.
- نضع الكَنَكة على درجة حرارة مرتفعة، حتّى نرى أن الماء على وشك الغليان، هُنا نقوم برفع الكَنَكة ببطء، وخفض درجة الحرارة، ونتركها حتى تغلي.
- يجب أن نراقب القهوة باستمرار، حتّى لا يختفي وجه القهوة؛ لأنّه من الأشياء التي تتميز بها القهوة التركّية، وبعد أن ننتهي من إعداد القهوة على النار، نصبّ القهوة في فناجين القهوة التركية الخاصّة، ونحرص على أن يكون وجه القهوة في منتصف الفنجان وليس على الأطراف.
===طريقة التقديم ===
يجب أن تكون فناجين القهوة المستخدمة نظيفة، وتتميز بلمعناها، أي نحرص عند صب القهوة أن لا تنسكب على جوانب الفنجان الخارجيّة، ويمكننا إضافة أي نوع من الحلويات، وعموماً الحلويات المُعتادة هي: التمر والشوكولاتة.
