المطبخ
عمل كفتة بالطحينة
الكفتة
طبق الكفتة من الأطباق الغذائية الشهية جداً، والتي يرغب بها ويفضلها الكبار، والصغار، وتوجد أطباق الكفتة على عدة أنواع، منها: الكفتة بالطحينة، والكفتة بصوص البشاميل، والكفتة باللبن، والكفتة المشوية، والكفتة مع الخضروات وغيرها من الأنواع، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير كل من الكفتة بالطحينة، والكفتة المشوية.
الكفتة بالطحينة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من لحمة الكفتة المفرومة مع البقدونس والبصل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة الخاصة باللحمة.
- حبة من البصل المقطعة إلى دوائر.
- حبتان من البطاطا مقطعتان إلى دوائر.
مكوّنات صلصة الطحينة
- خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
- عصير حبتين من الليمون الحامض.
- مكعب من الماجي.
- كأس ونصف الكأس من الماء الساخن.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- رشة من الهال المطحون.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميقاً، ونضع فيه لحمة الكفتة، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، وملح الطعام، ونخلطهما جيداً.
- لتحضير صلصة الطحينة: نحضر وعاء، ونضع فيه عصير الليمون، والطحينة، ونحركهما جيداً حتى نحصل على مزيج جامد، ثم نسكب الماء بشكل تدريجي عليهما مع استمرارية التحريك، ثم نضيف مكعب الماجي، والكزبرة، والهال، ونحرك المزيج جيداً.
- نحضر صينية، ونفرد فيها لحمة الكفتة، ثم نسكب فوقها صلصة الطحينة الجاهزة، ثم نغطي الصينية بالقصدير.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع فيه الصينية لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نزيل القصدير عن الصينية، ونرجعها إلى الفرن حتى يتحمّر وجهها.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقدمها مع صحن من الأرز، أو الخبز.
الكفتة المشوية
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
- حبة من البطاطا المسلوقة، والمهروسة.
- حبتان من البصل المبشورتان برشاً ناعماً.
- باقة من البقدونس المفروم للتزيين.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضع فيه لحمة الكفتة، والبصل، ونخلطهما سوياً بشكل جيد، ثم نضيف البطاطا المهروسة، والملح، والفلفل الأسود، والتوابل المشكلة، ونعجنهما معاً.
- نحضر صينية الفرن، وندهنها بالسمنة النباتية.
- نبدأ بتشكيل لحمة الكفتة على شكل دوائر، أو على شكل أصابع.
- نرتب القطع في الصينية بشكل مرتب ومرصوص، ثم نسكب كمية قليلة من الماء عليها.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، وندخل الصينية فيه حتى تنضج الكفتة، وتحمّر.
- بعد ذلك، نخرج الصينية من الفرن، ونحضر صحناً كبيراً للتقديم، ونسكب فيه قطع الكفتة المشوية، ثم نرش عليه البقدونس المفروم ونقدمها مع الخبز، وسلطة التبولة.
