كعك بعجوة

طريقة عمل كعك بعجوة

تأخذ بعض أنواع من الحلويّات طابعاً خاصّاً ومهمّاً ضمن مواسم محدّدة من السنة حيث إنّها تتزامن مع مناسبات عامّة وشعبيّة وخصوصاّ في الأعياد الدينيّة والوطنية ومن أهمها الكعك بعجوة (معمول العيد)، حيث ينتشر صنع هذا اللّون من الحلويّات في عيدي الفطر والأضحى في منطقة الشام خاصّة وبعض الدول العربيّة عامة، ولا يكاد يخلو بيت من البيوت منه في مثل هذه الأعياد لذا دعنا عزيزي القاريء نعرف ما هي أسهل الطرق لإعداد هذا النوع من الحلويّات. خطوات عمل الكعك بعجوة

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من السميد الناعم.
• نصف كيلو من تمر العجوة
• قرفة حسب الرغبة
• كوب من الزبدة البقرية
• ملعقة صغيرة من المحلب مقدار عشرين غراماً.
• كوب من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكّر حسب الرغبة.
• كوب ماء دافيء.

طريقة التحضير

• يتم طحن المحلب وخلطه مع السكر.
• يجب إذابة الزبدة حتّى تصبح بالحالة السائلة.
• تُخلط الزبدة مع السميد الناعم ويتمّ تغطيته لمدّة لا تقلّ عن عشر ساعات.
• يُخلط الماء الدافيء مع ماء الورد مع الخميرة وتغطيته لمدّة ربع ساعة.
• يتم عجن السميد مع الخميرة باستخدام ماء الورد حتّى يصبح قوام العجينة طريّة.
• تُخلط العجوة مع القرفة جيّداً.
• يتمّ تقطيع العجينة بعد تجهيزها إلى قطع صغيرة.
• يتمّ تشكيل قطع العجينة الصغيرة برقّها على شكل دوائر متناسقة حسب الحجم المطلوب حسب الرغبة.
• يتمّ وضع قطعة من العجوة داخل قطعة العجين ليتمّ تغطيتها بها ووضعها دخل قالب تشكيل الحلويّات لأخذ الشكل المطلوب حسب الرغبة، أو بالإمكان الاستغناء عن قوالب التشكيل وذلك برسم الشكل المناسب يدويّاً وتدريجه من خلال ملقط الكعك الخاص به.
• يتمّ وضع حبّات الكعك التي تمّ تشكيلها بالعجينة في صينيّة الفرن لمدّة ربع ساعة قبل إدخالها للفرن من أجل تجيهزها لعمليّة الخبز.
• يتمّ وضع الصينيّة بالفرن على نار متوسّطة لمدّة ربع ساعة حتّى يصبح لونها مائلاً إلى اللّون الأشقر.
• يُترك الكعك حتّى يبرد بعد إخراجه من الفرن.
• يتمّ ضرب السكر الناعم على الخلاط ليتمّ طحنه جيّداً على شكل بودره ورشه على حبات الكعك حسب الرغبة عندها يكون جاهزا للتقديم وصحتين وعافية.
• يجب الإشارة إلى أن يراعى حفظ الكعك ضمن الطرق الصحّيّة لذلك إذ يجب وضع حبّات الكعك في علب مغلقة في أماكن جافّة تجنّباً لتعرّضها للتلف والجراثيم نظراً لوجود الموادّ السكّريّة على حبّات الكعك.