دجاج هندي حار

الأطباق الهنديّة

يعتمد المطبخ الهنديّ كثيراً على مزيج الأعشاب، والتوابل، والبهارات في عمليّة تحضير الأطباق المختلفة مع الدّجاج، وتمنح هذه الأعشاب الطبق مذاقاً حاراً يُفضّله الكثير من الأشخاص، ويعدّ طبق الدّجاج الهنديّ الحار أحد أشهر هذه الأطباق، وأهم ما يُميّزها أنّها تحتوي على أحد الموادّ الكيميائيّة المعروفة بالسيلينيوم، التي لها خصائص مضادّة للسرطان الذي يُعاني منه الكثير من الأشخاص، ويحتوي الطبق أيضاً على العديد من الموادّ الغذائيّة المهمّة كالبروتينات، والمعادن.

الدجاج الهنديّ الحار

المكوّنات

• سبعمئة غرام من دجاج الفيليه.
• ربع ملعقة كبيرة من الحِلبة.
• أربع حبات من البصل متوسّط الحجم.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحارّ المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثمانمئة غرام من صلصلة البندورة (الطماطم).
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• ستّ ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المطحون (الفلفل الأخضر).
• حبة واحدة فقط من الفلفل الروميّ (الأحمر، والأخضر، والأصفر).
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذّرة.

طريقة التحضير

• نقطّع دجاج الفيليه إلى قطع متوسّطة الحجم، ونضعها في طبق مناسب، ونتركها جانباً.
• نقطّع حبات الفلفل الروميّ الملوّنة إلى قطع متوسّطة الحجم، ونضعها في وعاء بلاستيكيّ عميق.
• نفرم كلّ من الكزبرة الطازجة الخضراء، وحبّات البصل، والفلفل الأخضر الحارّ فرماً ناعماً، ونضع المكوّنات في وعاء الفلفل.
• نضعُ وعاء للطبخ على نار هادئة، لعدّة ثوان حتى يسخن، ثم نسكب الزيت في الوعاء ونتركه لمدّة عشرين ثانيّة كي يسخن جيّداً.
• نضيف البصل، والثوم، والزّنجبيل إلى الوعاء، ونحرّك المكوّنات بملعقة خشبيّة، ونتركها لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ نخفّف النار لتصبح هادئة.
• نجلب وعاء بلاستيكي كبير الحجم، ونضع فيه الكزبرة المجفّفة، والفلفل الحار المحطون، والملح، وعصير الليمون، وصلصة البندورة، وخليط البصل، ونخلط المكوّنات جيّداً بيدَينا كي تمتزج مع بعضها جيداً؛ ويجب الحرص على ارتداء قفّازات نظيفة أثناء الخلط.
• نضع المكوّنات التي خُلطت سابقاً في الوعاء الطبخ على نار هادئة لمدّة دقيقتين، ثم نضيف قطع دجاج الفيليه المقطّعة إلى الخليط، ونحرّك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة، ونتركها على نار مرتفعة لمدّة تصل إلى سبع دقائق كي تنضج جيّداً.
• نضيف خليط الفلفل الروميّ إلى وعاء المكوّنات، ونحرك الخليط قليلاً، ونتركه لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة متوسّطة، ثم نفرغ الخليط في طبق مناسب، ليكون الطبق جاهزاً للتقديم.