عمل الستيك

تتنوّع طرق تحضير طبق الستيك، حيث يعتبر من الأطباق التي تتصدّر قائمة الوجبات المفضّلة لدى عدد كبير من الناس، حيث يحرص عدد كبر منهم على زيارة المطاعم المختصة بتحضير أشهى أشكال الستيك والذي غالباً ما يتم تحضيره من لحم البقر، مع إمكانية تحضيره أيضاً من اللحوم الحمراء والسمك، كما ويتم تحضير أصناف متنوعة أيضاً من الصلصات مع الستيك مثل صلصلة الكريمة والفطر، وصلصة البيارنيز، وصلصة الفلفل. وفي هذا المقال اخترنا أن نقدّم أشهر طرق عمل الستيك.

ستيك بصوص الفلفل

المقادير

• عشرة غرام من الفلفل الأسمر الحب.
• خمسمئة غرام من لحم البقر المقطّع إلى شرائح.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• فلفل حسب الرغبة
• ملح حسب الرغبة
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة الإعداد

• بدايةً نقوم بوضع الماء في قدر على النار مع إضافة الفلفل الأسمر الحب له.
• نترك المزيج يغلي على النار وذلك إلى أن تتبخّر نصف كمية الماء.
• ننتقل لاحقاً لتتبيل شرائح اللحم بالفلفل والملح، ومن ثمّ نقوم بتحميرها في ملعقة من السمن.
• عند الانتهاء نضع شرائح اللحم في طبق، ونضيف لها ملعقة السمن المتبقية لدينا مع الدقيق.
• لاحقاً نضيف مزيج الفلفل بشكل تدريجي مع الخلط حتى يصبح لدينا مزيج بقوام ثخين.
• لاحقاً نضع الكريمة مع التحريك إلى أن تتجانس المكوّنات.
• نعيد شرائح اللحم إلى المقلاة ونتركها تغلي مع الصوص لمدة نصف دقيقة من الوقت، لتصبح من بعد ذلك جاهزة للتقديم.

ستيك اللحم المشوي

المقادير

• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• كيلو غرام من لحم الستيك.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة الإعداد

• نقوم بخلط الملح، والثوم، والفلفل الأسود، والفلفل الحار في وعاءٍ صغير الحجم.
• ندهن شرائح الستيك بالمزيج السابق، مع وضعه في الثلاجة لعدّة ساعات حتّى تتشرب شرائح الستيك الصوص.
• بعد أن تتشرّب شرائح الستيك الصوص بشكل جيّد، نقوم بتسخين الشواية، ومن ثم نضع الستيك داخلها.
• نقلّب شرائح الستيك إلى أن تنضج من كلا الجهتين، مع وضعها في طبق التقديم حيث يمكنك تقديم السلطة و البطاطا المقلية معها.

ستيك مع صلصة المشروم لمنال العالم

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• قطعة من فيليه البقر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة من البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• خمس حبّات من المشروم المفروم بشكل ناعم.
• عشرون حبة متوسطة من المشروم الصحيح.
• نصف كوب من المرق أو الماء.
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزين.

طريقة الإعداد

• بدايةً نقطّع الفيليه إلى شرائح بسماكة (1) بوصة، مع وضع قطع شرائح الفيليه بين قطعتي ورق الزبدة، وطرقها قليلاً من خلال الاستعانة بمطرقة اللحم.
• ننثر على قطع الستيك البابريكا، والملح، والكزبرة، والفلفل مع تقلبيها من كافة الجهات حتّى تتغطى من كلا الجهتين.
• نقوم بتسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة تكون سميكة القاعدة، مع وضع شرائح الفيليه والضغط عليها، وذلك إلى أن تتحمّر بشكل جيّد، مع تقليبها على الجهة الثانية إلى أن تنضج وتتحمّر بشكل تام، مع إخراجها من المقلاة، والحرص على الاحتفاظ بها ساخنة.
• لتحضير صلصة المشروم نقوم وفي المقلاة ذاتها بإضافة كميّة الزيت المتبقيّة لدينا مع الثوم و البصل، ونقلّب البصل إلى أن يذبل، ومن ثم نقوم بإضافة المشروم المفروم والصحيح، مع التقليب إلى أن يتّخذ المشروم اللون الغامق.
• لاحقاً نقوم بإضافة الكريمة، والماء أو المرق، ونترك الصلصة على نار هادئة إلى أن تغلي مدّة أربع إلى خمس دقائق.
• للتقديم يمكنك أن تضيفي قطع الستيك التي قمنا بشويها إلى الصلصة ومن ثم سكبها في طبق التقديم وتزيين الوجه بالبقدونس، أو تقديم الستيك والصلصة في طبق منفصل والتزيين بالبقدونس.

ستيك بالخضار

المقادير

• ثلاث حبّات من البصل المتوسط الحجم.
• كيلوغرام من ستيك لحم البقر.
• حبتان من البطاطا المتوسطة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبتان من الجزر.
• حبّة من الكوسا.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• حبة من الفلفل الرومي.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملح بحسب الذوق.
• رشة من القرفة.

طريقة الإعداد

• نقوم بغسل قطع الستيك بشكل جيّد في الماء، مع عمل فتحات في كل قطعة بواسطة السكين، وتركها في الهواء إلى أن نقوم بتحضير التتبيلة.
• لاحقاً نقوم بفرم الثوم، والبصل مع الفلفل الرومي، مع إضافة التوابل وتتبيل قطع الستيك بشكل جيّد بالخلطة ووضع ملعقة الخل عليهم.
• نغطّي قطع الستيك مع تتبيلتها وضعها في الثلاجة إلى أن يتم تحضير الخضار.
• لتحضير الخضار نقوم بتقطيع البطاطا إلى مكعبات والكوسا والجزر إلى شرائح متوسطة، ومن ثم تُسلق الخضروات وتُصفى عند الانتهاء.
• نضع في مقلاة تيفال عصارة تتبيلة الستيك، ومن ثم تضاف الخضروات المسلوقة مع التتبيلة مع تقليبها على نار هادئة.
• عند الانتهاء نضع الخضروات جانباً، مع وضع قطع الستيك في المقلاة إلى أن تستوي، ونقدمها مع الخضار.

ستيك مع البطاطا بوريه لايت

المقادير

• كوب من الحليب.
• كيلو غرام من البطاطا المهروسة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• قرفة عيدان حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• علبة من الفطر المقطّع.
• كيلو غرام من لحم الستيك المنقوع (بالخلّ، بهارات الباربيكو، الخردل) لمدّة ساعة من الوقت.
• علبة أو كوب من الكريمة المكثّفة (قليلة الدسم، 5% دهون).
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة المذوّب بكميّة قليلة من الماء.

طريقة الإعداد

• نضع الزبدة في قدر على النار مع إضافة البطاطا المهروسة فوقها بشكل مباشر.
• نسكب الحليب بشكل تدريجي مع الحرص على الخلط بشكل مستمر.
• نضيف للخليط التوابل مع ترك الخليط على نار تكون متوسطة وذلك لمدّة خمس دقائق.
• نحمّر الستيك المنقوع في قدر آخر وذلك من كافة الجهات.
• نضيف مقدار لتر من الماء مع وضع عيدان القرفة و الملح.
• نُغلق القدر ونترك المزيج يغلي على نار تكون متوسطة وذلك لمدّة نصف ساعة.
• نقوم بإضافة النشا المذوّب والفطر مع التحريك، ومن ثمّ نترك المزيح لمدة تتراوح من دقيقتين إلى خمس دقائق إلى أن يغلي المزيج.
• لاحقاً نضيف الكريمة مع التحريك حتى تمتزج كافة المكوّنات مع إطفاء النار عند الانتهاء.
• نقدّم الستيك والفطر إلى جانب طبق البطاطا البوريه.

ستيك الدجاج السريع

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• خمسمئة غرام من فيليه صدر الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من صلصة الباربكيو.

طريقة الإعداد

• بدايةً نقوم بخلط (الفلفل الأسود، وصلصة الباربكيو، والملح، والثوم البودرة) بشكل جيّد في وعاء، ومن ثم نضيف قطع ستيك الدجاج إلى التبيلة، مع تركهم فيها مدة خمس دقائق.
• ننتقل لاحقاً لدهن المقلاة بالزبدة، ومن ثم نضع قطع ستيك الدجاج فيها، مع تقليبها على الجهتين حتّى تتحمّر.
• نضع قطع ستيك الدجاج في طبق التقديم.