المطبخ
تحضير أكلات شامية مشهورة
الأكلات الشامية
ينتشر تحضير الأكلات الشامية في معظم الدول العربية بسبب طعمها الشهي، ومن أشهر الأطباق الشامية الكبة، والكشك، وداوود باشا، واليبرق، حيث يوجد نوعان من الأكلات الشامية الأول الأطباق التقليدية والثاني الأطباق الحديثة، واليوم سنعرفكم على طريقة تحضير بعض الأكلات الشامية البسيطة والشهية.
أبو شلهوب
المكوّنات
- ربع كيلو من لحم العجل المقطع مكعبات.
- نصف كيلو من الكوسا المقطعة مكعبات.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- كوبان من البرغل الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع السمن على النار ونتركه حتى يذوب ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم ونقلبه حتى يأخذ لون بسيط ثم نضيف الكوسا ونتركها مدة دقيقتين.
- نرش الملح، والفلفل، ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي.
- نغسل البرغل تحت الماء ثم نضيفه إلى باقي المكونات ونتركه مدة رع ساعة على نار خفيفة أو حتى ينضج.
- نسكب أبو شلهوب في صحون التقديم ونقدمه إلى جانب اللبن الرائب.
فتة السمن
المكوّنات
الطبقة الأولى:
- كوب من الحمص المعلب.
- ربع كيلو من الحمص المعلب المطحون ناعم.
- خمس فصوص ثوم مهروس.
- عصير نصف حبة ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء.
- رغيفان من الخبز العربي المقطع مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
الطبقة الثانية:
- ربع كيلو من لحم العجل المفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
- رمان.
- رشة كمون.
- رشة بابريكا.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن ثم نضع الخبز ونقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الماء إلى الحمص المطحون ونحرك جيداً حتى يصبح الخليط ناعم، ثم نضيف عصير الليمون، والملح، والفلفل الأبيض، والكمون، واللبن الرائب ونحرك جيداً.
- نضع الحمص مع الماء الموجودة به على النار كي يصبح ساخناً.
- نضع ملعقة كبيرة من الزيت على النار ونضيف لها اللحم ونقلب ثم نضيف الصنوبر ونتركه حتى يأخذ لون بسيط، ثم نرفع اللحم عن النار.
- نحضر طبق عميق ونضع فيه الخبز المحمص ثم نرش عليه القليل من ماء الحمص.
- نضيف الحمص الحب ثم نسكب خليط الحمص المطحون.
- نضع اللحم على الوجه ونرش فوقه البقدونس، والرمان، والكمون، والبابريكا.
- نضع السمن على النار حتى تسخن ثم نسكبها فوق الفتة.
