المطبخ
طريقة كيك التمر
تشيز كيك التمر
يحتوي التمر على نسبةٍ عاليةٍ من السكريات التي يحتاجها الجسم، وجودة التمر تعتمد على نسبة الجلوكوز، والفركتوز والسكروز الموجودة فيه، وبسبب فوائِدِه العظيمة للجسم نجده يدخل في العديد من الأكلات والحلويّات العربية. في هذا المقال نُقدّم لكم وصفة التشيز كيك بالتمر.
تشيز كيك التمر
المكونات
الطبقة الأولى
- كوبان من بسكوت الدايجستيف المَطحون.
- أصبع من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
الطبقة الثانية
- علبتان من جبنه كيري.
- مغلّفان كريمة خفق.
- كوب من العجوة.
- كوب من كريمة الخفق السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من النسكافيه.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكروكان.
- تمر وكروكان زينة.
طريقة التحضير
- نخلط البسكوت المطحون والزبدة والقرفة جيداً، ثمّ نضعه في صينية التشيز كيك ونضغط على البسكويت جيّداً.
- نضع القالب في الثلاجة لحين الانتهاء من خلطة الجبن، نَضع العجّة المقطعة مع اللبن الزبادي في الخلاط، ونخلط جيداً.
- نضع الكريمة السائلة وكريمة الخفق والجبن في وعاء، ونخلط إلى أن يبدأ الخليط بالتماسك.
- نضيف النسكافيه، والزبادي، والعجوة، ونخلط لمدة دقيقه، نُخرج الصينيّة من الثلاجة ونضع خليط الجبن، ثم نعيدها للثلاجة مدةً لا تقل عن ستّ ساعات.
- نضع عليها الكروكان والتمر المقطّع إلى أنصاف.
==الكروكان==
المكونات
- كوب من اللوز بقشره.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع السكر واللوز على نار متوسّطة في مقلاة، ونتركه حتى يتغيّر لون السكر.
- نقلب السكر واللوز إلى أن يصبح لون السكّر بنيّاً.
- نسكب الكروكان على ورق قصدير مدهون بالزيت ونتركه حتى يبرد ثم نكسره بالهاون.
تمر محشو بالفستق
المكوّنات
- عشرون حبة من التمر، منزوع النواة.
- ملعقة صغيرة من الماء الزهر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- نطحن الفستق الحلبي في خلاط كهربائي، ونضيف ماء الزهر تدريجيّاً حتّى تتشكّل لدينا عجينة.
- نفتح حبات التمر ونتخلص من البذرة ونضع معجون الفستق في داخلها.
حلى كاسات تشيز كيك تمر وشوكولاتة
المكوّنات
الحشوة
- كوب من الجبن الكريمي.
- كوب من كريمة الخفق.
- أربع ملاعق كبيرة من رقائق الشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من القطر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
التمر
- نصف تمر منزوع النواة مطحون.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- أربع ملاعق كبيرة من كريمة خفق.
البسكويت
- ستّ قطع من بسكويت دايجستيف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقة كبيرة من القطر.
طريقة التحضير
- نضع الكريمة في وعاء جبن الكريم، وكريمة الخفق، والفانيليا، ونخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نضيف القطر ونحرّك من جديد ثمّ نترك المزيج جانباً.
- نضع في وعاء آخر التمر ونهرسه بواسطة شوكة.
- نضيف الكاكاو والفانيليا وكريمة الخفق ونخلط جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
- نضع البسكويت المطحون في وعاء.
- نضيف إليه الزبدة والقطر، ونَخلط جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضع ملعقةً كبيرةً من مزيج البسكويت في كاسات شفافة، مع ملعقتين كبيرتين من التمر وملعقة كبيرة من البسكويت وأخيراً ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
- ننثر رقائق الشوكولاتة على وجه الكاسات ثمّ ندخلها إلى الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.
حلى السميد بالتمر الإماراتي
المكوّنات
- نصف كوب من زيت دوار الشمس.
- كوب من السميد.
- كوب من الماء.
- كوبان من التمر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المكسرات المطحونة للزينة.
طريقة التحضير
- نحمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- نضيف السميد ونقلب حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- نسكب الماء ونحرّك حتى تتبخّر كامل كميّة السوائل.
- نطفئ النار عندما يبدأ مزيج السميد بالالتصاق بالقدر.
- نضع التمر والحبهان المطحون ونقلّب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نضع المزيج في طبق التقديم.
- نزين الطبق بالمكسرات، ونقطّعه ونقدّمه.
