المطبخ
أرز أبيض بالزعفران
- ١ الأرز
- ٢ أرز أبيض بالزعفران
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ قطع الدجاج المحمرة
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
الأرز
إنّ الأرز من الأطباق الأساسية التي تتواجد بشكل كبير على المائدة العربية ويُحضر من الأرز أنواع متعددة من الأطباق، لذلك بكل مرة يُقدم بها الأرز يكون طعمه مختلفاً عن المرة السابقة، ومن المواد التي تعطيه طعم ونكهة مميّزة وجديدة هو الزعفران، وهو من المقادير المهمة لتحضير العديد من الأطباق كالبيرياني أو البخاري، ويتميّز بفائدته الغذائية الكبيرة على صحة الإنسان فهو يحتوي على عناصر غذائية مهمة، والزعفران إذا استخدم بكميات كبيرة على الأرز أعطاه اللون الأصفر، ولكن في موضوعنا سنحضر طبق أرز أبيض بالزعفران وذلك يتم من خلال إتباع المقادير والخطوات التالية:
أرز أبيض بالزعفران
المكوّنات
- 300 غرام من أرز البسمتي.
- خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- يتم نقع الزعفران بربع كوب الماء المغلي ويُترك الكوب جانباً.
- يُغسل الأرز جيداً ومن ثم يُنقع بالماء الدافئ لمدة 20 دقيقة وبعد ذلك يُصفى جيداً بوضعه في مصفاة.
- يُضاف إلى قدر الطبخ ثلاثة أكواب من الماء وزيت الزيتون والملح، ويوضع على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
- يُضاف الأرز إلى الماء وتخفف النار لتصبح هادئة ويُترك القدر لمدّة 25 دقيقة لينضج الأرز.
- يُضاف الأرز الأبيض إلى طبق تقديم بحيث يفرد الأرز بشكل جيد بالطبق.
- يسكب الزعفران على الأرز بشكل خطوط، ويتم ذلك باستخدام الملعقة في السكب لتحديد الشكل والكمية، لينتج طبق أرز أبيض رائع بالزعفران، ويمكن أن يقدّم بجانب الطبق قطع الدجاج المحمرة وذلك بتحضير المقادير التالية
قطع الدجاج المحمرة
المكوّنات
- دجاجة مقطعة لأربعة قطع.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
ملعقة صغيرة من كل (ملح، كمون مطحون، بهار مشكل)
- رشة قرفة.
- القليل من الزيت النباتي الممزوج بالبابريكا والبهار المشكل (الزيت المتبل).
طريقة التحضير
- يُضاف القليل من الزيت النباتي إلى قدر على نار متوسطة ومن ثم يُضاف البصل ويُقلب إلى أن يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- تُضاف قطع الدجاج إلى البصل وتُقلب إلى أن يتغير لونها إلى الأبيض.
- يُضاف كل من الملح، الكمون، البهار المشكل، رشة القرة إلى الدجاج ويُقلبوا مع بضهما البعض.
- يُسكب مقدار من الماء بحيث يغمر قطع الدجاج، ويُغلق القدر ويُترك لمدة 45 دقيقة.
- تُخرج قطع الدجاج من القدر وتُرتب في صينية فرن، وتُدهن بالزيت المتبل وتُدخل إلى الفرن الذي تكون ناره العلوية هي المُشعلة لكي يتحمر.
- تُرتب قطع الدجاج بطبق التقديم وتُزين بشرائح الليمون ويوضع طبق الدجاج بجانب طبق الأرز الأبيض بالزعفران.
