المطبخ
طريقة اعداد القهوة العربية
القهوة العربية :
هي رمزاً من رموز الأصالة و العراقة ، و هي تعبيراً عن الضيافة و الكرم من الزمن الماضي حتى الحاضر ، إعتادة العرب عليها و هي من التقاليد العربية الأيلة التي يعبر فيها بالمناسبات من أفراح و أحزان ن هذا المشروب المر الذي يحمل اللون الأسود لديه العديد من المفضلين له من بين جميع المشروبات .
كان يتم تحضير القهوة العربية بالماضي ضمن طقوس و تقاليد جميلة ، و بفعل التطور خفت نسبة الأشخاص الذين يحضرون القهوة بهذه لطريقة أما الأن سوف نذكرك بكيفية تحضير القهوة بالماضي و بالحاضر .
المكونات
- كمية من البن الخشن الحبة الكاملة الخضراء .
- كمية من الهال .
الطريقة
- نحضر البن و نضعه بالمحماص و نضعه على الموقد المشتعل من ثم نقلبه بواسطة يد الممحاس و هي تشبه الكفكيرة و لكنها مصنوعة من النحاس تستعمل لتحريك القهوة ، و نقلب باستمرار حتى يصبح لونها أشقر غامق مائل للون البني قليلاً .
- نحضر البن المحمص و نضعه بالمهباش النحاسي و ندقه بواسطة يد المهباش النحاسية بطريقة ممتعة مع سماع الأغاني الغربية البدوية الأصيلة .
- تكون حبيبات البن أصبحت مطحونة و لكن ليس ناعماً ، بل أصبحت حبيبات خشنة .
- نقوم بطحن الهال بنفس الطريقة مع القشور .
- نقوم بخلط القهوة مع الهالى المطحون .
- نضع القهوة المحمصة الخشنة مع الهال بالدلة و نضع عليها تاماء المغلي و نتركها على نار هادئة لتغلي مرات عديدة تقريباً تحتاج لمدة نصف ساعة لنحصل على الطعم الأصيل للقهوة .
- نضيف بعض من حبات الهال بعد ذلك بالدلة بعد تجهيزها .
- تصب القهور العربية بفناجين خاصة بها و كمية بقعر الفنجان هكذا تقاليد القهوة و تشري ساخنة جداً .
- في الوقت الحالي أصبحت القهوة العربية السادة تباع محمصة و مضاف لها الهيل جاهزة للغلي .
- نحضر القهوة الجاهزة و نضعها بالوعاء الخاص أو الطنجرة من ثم نضع عليها الماء المغلي حتى نغمرها .
- نضعها على النار العالية حتى تغلي من ثم نخفض النار إلى المتوسطو و تترك على نار هادئة لتغلي لمدة نصف ساعة و يفضل تغطية الوعاء حتى لا تتسرب النكة .
- نحضر الدلة و نضع فيها حبات من الهيل الكاملة من ثم نصفي القهوة و نضعها بالدلة .
- تصب بالفناجين الخاصة أمام الضيوف و تشرب ساخنة .
- تقدم القهوة العربية السادة مع التمر مع الهيل المطحون على وجه التمر .
