المطبخ
مكونات عمل الدجاج المحمّر
الدجاج
يُعتبر الدجاج أحد المأكولات المحبوبة لدى الجميع في شتّى أنحاء العالم بالإضافة إلى قيمته الغذائيّة العالية، وفي العادة تتطلّب وصفات الدجاج العديد من الوقت إلّا أنّه يمكن طهي هذه الوصفات بطرق سهلة وسريعة، وفيما يلي بعد وصفات الدجاج السهلة.
الدجاج المحمّر
المكوّنات
- دجاجتان متوسّطتا الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
- عصير ليمونة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- ننظف الدجاجتين جيّداً، ثمّ نفركهما بعد التنظيف بالملح، والبهارات، وعصير الليمون، ونتركهما بعض الوقت حتّى تكتسبا نكهة هذه الموادّ جيّداً.
- نقدح السمن في قدر، ثمّ نضيف إليه الدجاج ونتركه حتّى يحمرّ الجزء الأسفل منه.
- نقلّب الدجاج حتّى يحمرّ الجزء الآخر.
- نضيف إلى القدر قليلاً من الماء وعصير الليمون ونتركها تغلي على نار خفيفة حتى تنضج.
- نقطّع الدجاج حسب الرغبة، ونرتّبها في طبق التقديم، ونقدّمها ساخنة إلى جانب البطاطا المقليّة والخضار.
فتة الدجاج
المكوّنات
- دجاجة بوزن كيلو وربع.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- 250 غراماً من اللحم المفروم ناعماً.
- رغيف ونصف من الخبز العربيّ.
- كيلو من اللبن الرائب.
- كوب من الأرزّ المصريّ أو البسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.
- رشة قرفة.
- ملعقة كبيرة من الخلّ وعصير اللّيمون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- صنوبر.
- نصف كوب لوز.
- سمنة أو زيت.
طريقة التحضير
- نقسم الخبز إلى مربعات صغيرة.
- نضع الخبز في صينيّة، ونحمصه في الفرن.
- نضع الدجاجة بعد غسلها في قدر، ونسلقها.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والقرفة والبصلة إلى الدجاجة.
- نخرج الدجاجة من القدر بعد ساعة أو حتّى نضجها.
- نصفّي الدجاجة من المرق، ونقسّمها إلى قطع متوسّطة الحجم.
- نقلّب اللّحم المفروم بالسمن على النار، ونُضيف إليه البهارات.
- نغسل الأرز، ونخلطه مع اللّحم، ونُضيف إليه كوبين من مرق الدجاج، ونتركه على النار لمدّة نصف ساعة.
- نضع الخبز في طبق بايركس عميق، وندقّ الثوم مع الملح، ونُضيف إليه الطحينيّة، والخلّ، واللّيمون، واللبن ونخلطهم جيّداً.
- نحمّر اللوز والصنوبر بالسمن حتّى يصبح ذهبي اللّون.
- نُضيف كوبين من المرق الساخن فوق الخبز ونقلّبه جيّداً.
- نغطّي الخبز بالأرزّ الساخن ونُضيف إليه الجوز واللبن.
- نُضيف قطع من لحم الدجاج فوق اللبن ونزيّنه باللوز، والصنوبر، والبقدونس، ونقدّمه.
دجاج القناني
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- بصلة واحدة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- فص من الثوم.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع جميع مكونّات التتبيلة في طبق (البصل، والزعتر، وعصير اللّيمون، والصلصلة، والثوم، والملح، والفلفل، والزيت) ونخلطهم جيّداً.
- نتبّل الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج وأسفل الجلد، ونتركها لمدّة ساعتين على الأقلّ حتّى تتشرب التتبيلة.
- نضع داخل الزجاجة ماء ثمّ نضع الدجاجة على الفوّهة.
- نضع الدجاجة في صينيّة الفرن، وندخلها على درجة حرارة عالية لمدّة ثلث ساعة، ثمّ تخفض درجة الحرارة إلى حرارة مئة وثمانين درجة، ونتركها لمدّة ساعة.
- تقدّم الدجاجة المشويّة إلى جانب الخضراوات المسلوقة، واللبن.
نصائح
- يمكنك قلي الدجاج بدلاً من شيّه بالخطوات والتتبيلات نفسها.
- كلما زادت نكهة التتبيلة كان طعم الدجاج ألذ.
