كيفية طبخ المعكرونه
المعكرونة
المعكرونة من أسهل وأشهر الطبخات المتداولة بين الجميع، فتتميّز المعكرونة بسهولة طبخها، وطعمها اللذيذ الذي يحبه الجميع صغاراً وكباراً، وطرق طهيها متنوّعة، فكل شخص يحب المعكرونة على طريقته الخاصة، وكلّ امرأة تضع لمساتها الخاصة على طبخة المعكرونة لكي تزيدها لذة.
معكرونة بالجزر والبازيلاء
المكوّنات
كيس من المعكرونة من أيّ نوع تفضلينه (صغيرة أو كبيرة، ملوّنة أو عادية).
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
قطعة من مرقة الدجاج.
حبتان من البندورة المبشورة.
ملعقتان كبيرتان من صلصلة البندورة.
بصلة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
فصان من الثوم.
كوب من البازيلاء، والجزر المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
سخني كمية من الماء في قدر على النار، حتى يوشك على الغليان، وضعي فيه الملح، والقليل من زيت الزيتون، وفلفل أسمر.
ضعي في الماء الساخن، قدري الماء بحيث تغطي المعكرونة عندما نضع المعكرونة على الماء الساخن.
اسلقي المعكرونة كما في التوقيت الموجود على المغلف.
أخرجي المعكرونة المسلوقة من الماء الساخن، وضعيها في مصفاة، واغسليها بالماء البارد جيداً، واتركيه حتى يبرد في المصفاة، ويتصافي جيداً من الماء السخن.
قطعي البصل والثومة، ووضعيهم في مقلاة مع زيت الزيتون.
قلّبي البصل والثوم على نار هادئة حتى يذبل البصل.
أضيفي عليه الجزر والبازيلاء المقطّعان، وقلبي حتى يذبل قليلاً.
أضيفي عليها البندورة المقطّعة المبشورة، وحرّكيهم لدقائق قليلة.
أضيفي عليه كوبان من الماء تقريبا، وإذا كنت ممن يحبّون المعكرونة بماء كثير، أضيفي كوب ماء آخر، أو يفضّل إذا كان لديك مرقة دجاج، أو مرقة لحم، ضعيهم بدلاً من الماء، أو بإمكانك وضع كوب ونصف مرقة، وكوب ونصف ماء.
اتركي الماء يسخن، وأضيفي عليه الصلصلة، ومكعب مرق الدجاج.
قلّبي جميع المحتويات التي في المقلاة، حتى تمتزج جيداً مع بعضها البعض.
أضيفي المعكرونة على الخليط السابق، واتركيها حتى يتشرب المياه، وإذا كنت ممّن يحبون المعكرونة ببعض مائها، أطفئي نار الغاز قبل أن تتشرّب الماء كله.
السباغيتي بصلصة الطماطم
المكوّنات
خمسمئة غرام من معكرونة السباغيتي.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
أربع فصوص من الثوم المهروس.
حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطّع.
ربع كوب من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
رشة من الفلفل الاسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
ضعي في قدر كبير كمية من الماء وأضيفي ملعقة كبيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت، واتركي الماء يغلي، ثمّ أضيفي السباغيتي واسلقيها كما هو موجود على المغلّف.
سخّني الزيت في قدر متوسّط وأضيفي البصل والثوم وقلّبي على نار متوسّطة حتى يذبل البصل.
أضيفي الطماطم، والفلفل الأحمر، ومعجون الطماطم، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، وربع كوب من الماء، والملح والخلّ، ثمّ غطّي القدر.
اتركي الصلصة تطهى على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح صلصة كثيفة وإذا كانت خفيفة اتركيها مدة خمس دقائق مكشوفة.
ضعي السباغيتي في طبق التقديم ووزّعي عليها الصلصة وقدميها ساخنة.
