المطبخ
عمل النرجسكو
يعدّ النرجسكو من الأطباق الإيطاليّة اللذيذة، وهناك عدّة طرق في تحضيره سنتطرّق إليها في مقالنا هذا
- ١ طريقة عمل نرجسكو الدّجاج
- ١.١ المكوّنات
- ١.٢ طريقة التّحضير
- ٢ طريقة عمل نرجسكو المعكرونة
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التّحضير
طريقة عمل نرجسكو الدّجاج
المكوّنات
- دجاجة كاملة أو فيليه
- كيلو معكرونة (سباجيتّي)
- ملعقتان من الزّيت
- ربع كيلو جبنة رومي مبشورة
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرّغبة
- ربع كيلو من البسلة
- ثلاثة أكواب من اللبن لتحضير البشاميل
- أربع ملاعق من الدّقيق
- ملعقتان من السّمن
طريقة التّحضير
- اسلقي المعكرونة جيّداً.
- ضعي الزّيت على النّار، وضعي فوقه الدّجاج بعد تقطيعه إلى أصابع إذا كان فيليه، أمّا إذا كانت دجاجة كاملة اسلقيها وقطّعيها إلى قطعٍ صغيرة ونخّليها من العظام.
- ضعي الملح والفلفل الأسود والبهارات ومرقة الدّجاج والبصل والدجاج، ومن ثمّ أضيفي إليهم البسلة، واتركيهم إلى أن ينضجوا.
- قومي بتحضير البشاميل عن طريق وضع السّمن على النّار وعليه مقدار الدّقيق إلى أن يتحمّر، ومن ثمّ ضعي عليه مرقة الدّجاج، وبعض البهارات والفلفل الأسود.
- ضعي مقدار اللبن وقومي بتقليب المكوّنات بشكلٍ جيّد حتّى يصبح قوام الخليط متماسكاً
- بعد أن ينضج خليط الدّجاج مع البسلة أضيفي المعكرونة المسلوقة عليها
- أضيفي نصف مقدار البشاميل، ونصف مقدار الجبن الرومي المبشور
- قلّبي الخليط جيّداً وضعيه في صينيّة
- أضيفي النّصف المتبقّي من البشاميل على الوجه
- قومي برشّ باقي الجبن المبشور على الوجه
- ضعي طبق النرجسكو في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى يتحمّر
- أخرجي الطّبق من الفرن وقدّميه ساخناً
طريقة عمل نرجسكو المعكرونة
المكوّنات
- كيس معكرونة
- دجاجة مسلوقة
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة
- مكعّبان من جبنة نستو
- كوبان من اللبن كامل الدّسم
- كوب من جبن جودة المبشور
- مكعّب من المرقة
- فلفل أبيض
طريقة التّحضير
- اسلقي المعكرونة وصفّيها ثمّ استخرجي نسائل رقيقة من لحم الدّجاج.
- قومي بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزّبدة في وعاء متوسّط على نارٍ متوسّطة.
- أضيفي الدّقيق وقلّبيه لمدّة 15 ثانية، ثمّ اخفقيه جيّداً
- ضعي مكعّبات المرقة، وكوبين من الماء، واستمرّي في خفقها حتّى يصبح البشاميل أملساً وخالياً من الكتل، ومن ثمّ أضيفي الفلفل الأبيض والجبن النستو.
- اتركيها تغلي لمدّة 3 – 4 دقائق، ثمّ ارفعيها عن النار، واخلطي نصف كميّة البشاميل مع المعكرونة
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة أي 210 درجات تقريباً
- ادهني الصينيّة بالقليل من الزّبدة، ومن ثمّ ضعي نصف كميّة المعكرونة.
- قومي بإضافة الدّجاج ثمّ باقي المعكرونة، واسكبي البشاميل فوق الصينيّة، وانثري الجبن على السّطح.
- أدخلي الصينيّة إلى الفرن لمدّة 45 دقيقةً حتّى يذوّب الجبن، ويصبح السّطح ذهبيّاً، قدّميها وهي ساخنة في نفس الصينيّة.
