المطبخ
عمل اللحم بعجين الموصل
طريقة عمل اللحم بعجين الموصل
تعتبر اللحم بالعجين نوعاً من أنواع الفطائر الشهية، والتي يتم تقديمها على وجبة الإفطار، أو العشاء أو الغداء، بحيث تعتبر مكوناتها اقتصادية بالنسبة للأطباق الآخرى، وبالإضافة إلى ذلك فإنّها تتميّز بالمذاق اللذيذ، ومنظرها الجميل، وتعتبر من الأكلات التي يفضل تناولها جميع أفراد الأسرة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير اللحم بعجين الموصل.
عجينة اللحم بالعحين
المكونات
- ثلاث كؤوس وربع من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة، ومن المفضل أن تكون فورية.
- ست ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- ثلث كأس من لبن الزبادي.
- كأس من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نضع ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض المنخول في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة الخميرة الفورية، والملح، والباكنغ باودر، والسكر، ثم نثبت المضرب الخاص بالعجين، ونشغله حتى تخلط هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف الزيت النباتي، والماء الفاتر، ولبن الزبادي، ثم نشغل الخلاط لمدة لا تقل عن الأربع دقائق، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة، ومن الجدير ذكره إذا كانت العجينة طرية بشكل كبير نضيف كمية الدقيق المتبقية ونشغل الخلاط مرة ثانية.
- نضع العجينة في وعاء كبير، ثم نغلفها جيداً، ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر وترتاح لمدة ساعة أو أكثر بقليل.
- نقسم العجينة إلى ثلاثين كرة دائرية صغيرة الحجم بعد أن ترتاح بشكل تام.
- نحضر صوانٍ ذات حافة قصيرة ونفرد بها كرات العجينة بشكل دائري وسميك، ونتركها حتى ترتاح لمدة دقيقتين.
- نوزع الحشوة المعدة بشكل مستوٍ فوق العجينة.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة لا تقل عن العشر دقائق، حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نقدم قطع اللحم بالعجين مع كوب من الشاي الساخن أو العصير الطازج.
حشوة اللحم بالعجين
المكونات
- ثلاثمائة غرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع كأس من الصنوبر المحمص بالزيت.
- حبة متوسطة من البندورة، المقطعة.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم، والقرفة، والبهارات، ودبس الرمان، والبندورة، والصنوبر، والفلفل في وعاء كبير ومجوف، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- نوزع هذه الحشوة على أقراص العجينة حتى تغطي العجينة بشكل كامل.
