عمل الفسيخ

يعتبر الفسيخ أكلةً شعبيّةً انتشرت في عدّة دول عربيّة، وسنقدّم لك سيّدتي في هذا المقال بعض الطّرق السهلة لعمل الفسيخ.

طريقة عمل الفسيخ

المكوّنات والمقادير

• سمك
• نصف كيس من الملح الخشن
• ملعقتان كبيرتان من الشطّة
• قطعة قماش
• أكياس نظيفة

طريقة التّحضير

• أحضري السمك الطازج وضعيه على جريدة إلى أن يتصفّى دمه تماماً، وذلك لمدّة لا تقلّ عن اثنتي عشرة ساعة؛ لذا يُفضّل وضعه ليصفّى من اليوم السّابق.
• قومي بفتح خياشيم السّمكة قدر المستطاع، وضعي عليها الملح والشطّة واحشيه جيّداً.
• اضغطي على الخياشيم بأصابعك بعد حشيها.
• اربطي الكيس ولفّيه جيّداً
• اتركي الفسيخ تماماً لمدّة ثلاثة أيّام
• قومي بتقليبه مرّةً واحدةً يوميّاً لمدّة عشرة أيّام كلّ ثلاثة أيّام.
• قومي بفتح الفسيخ وإزالة الأكياس عنه
• قومي الآن بإحضار سكّين لإزالة قشور السّمك
• اقطعي رأس السّمكة وارميه جانباً، ومن ثمّ قومي بطهي الفسيخ

طريقة عمل فسيخ السمك البوري

المكوّنات والمقادير

• كيلان من السمك البوري
• ملعقتان كبيرتان من الشطّة
• كيس من الملح
• ورق لورا

طريقة التّحضير

• قومي بغسل البوري وتنظيفه جيّداً وتتبيله بالشطّة والملح، ومن ثمّ اتركيه في مصفاة مناسبة في الشّمس لمدّة أربع ساعات مع مراعاة التأكّد من أنّه نظيف تماماً.
• قومي بفتح البوري وحشي خياشيمه بالشطّة والملح.
• حضّري أكياساً من النايلون، وضعي السمك المملّح فيها، ورشّي كميّةً مناسبة من الشطّة والملح على ورق اللور وعلى كافة أجزاء جسم السمكة، ومن ثمّ اقفلي الأكياس جيّداً.
• ضعي الأكياس في أكياس أخرى وذلك لضمان إحكام غلقها بشكلٍ جيّد، ومن ثمّ ضعيها في علبة من البلاستيك، واتركيها في مكانٍ جاف، ولا تفتحي العلبة لمدّة شهرٍ واحد حتّى تتملّح.