عمل الشريك المصري

الشريك

يعتبر طبق الشريك أو "الشويرك " من أطباق المعجنات، والتي تضاف للمائدة كطبق جانبي أو مقبلات، ويتم تحضيره بكثرة في مصر والجزائر وتختلف المكوّنات وطريقة التحضير من بلد إلى آخر، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير الشريك بالطريقتين المصرية والجزائرية.

الشريك المصري

المكوّنات

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بيضة واحدة.
• حليب سائل دافئ للعجن، حسب الحاجة.
• بيضة واحدة، وسمسم محمّص، والقليل من السكر للتزيّين.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق الأبيض، والسكر، والخميرة، والزيت النباتي، والبيضة في وعاء عميق للعجن ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف الحليب السائل الدافئ بالتدريج ونعجن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة غير صلبة وغير طريّة.
  • يجب وضع الحليب بالتدريج وليس دفعة واحدة كي لا يتم الحصول على عجينة طرية وغير متماسكة .
• نترك العجينة كي تختمر مدة نصف ساعة، ثمّ نعاود عجنها قليلاً ثم نتركها ترتاح نصف ساعة أخرى ثم نعود ونعجنها مرة أخرى ثم نتركها ترتاح مدة نصف ساعة ونكرر ذلك أربعة مرات وذلك كي تصبح العجينة هشة.
• بعد أن ترتاح العجينة نبدأ بتشكيلها عن طريق فرد كرة صغيرة من العجين بشكل طولي، ثم نلفها بشكل حلزوني ويمكن عمل أي شكل نريده.
• نترك حبات الشريك كي ترتاح مدة نصف ساعة ثم ندهنها بالبيض ونرش عليها السمسم والسكر.
• نضعها في الفرن كي تتحمر على درجة حرارة 180 مئويّاً، لمدة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق.

الشريك الجزائري

المكوّنات

• كيلو ونصف، أو ما يعادل ستة أكواب وثلث من الدقيق الأبيض.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة غير المذابة.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الحليب السائل الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• للتزيين (بيض، وسكر).

طريقة التحضير

• نضع كل من الدقيق الأبيض، والبيض، والسمنة، والزيت النباتي، والبيكينج باودر، والفانيلا، والخميرة، والسكر في وعاء عميق للعجن، ونخلطهم جيّداً حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض.
• نعجن المكوّنات السابقة مع إضافة الحليب الدافئ بالتدريح حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ويمكن إضافة القليل من الحليب الدافئ إذا لم تكفينا الكمية وذلك يعتمد على نوع الدقيق.
• نترك العجينة كي ترتاح من ساعة إلى ساعتين.
• نشكل العجينة كما نريد.
• نترك الشريك كي يتخمر مرة أخرى.
• ندهن الشريك بالبيض ونرش عليه السكر ونضعه في الفرن على درجة 180 حتى يتحمر وذلك لمدة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق.

نصائح

• يجب أن تكون السمنة بدرجة حرارة الغرفة، وذلك حتى تختلط جيداً.
• يمكن استبدال السمن بالزبدة .
• نخل الدقيق مهم جدا لتجنب وجود كتل أو شوائب في الخليط .