المطبخ
طريقة عمل فطيرة الزعتر
الفطائر
المُطّلِع على عالم الفطائر وما تحويه من من أصناف وأشكال متعددة ، يجد أمامه عدد من الخيارات التي يفضلها ، وهنا سنقوم بالتطرُّق للحديث عن كيفية تحضير أشهر أنواع الفطائر.
فطيرة الزعتر
المقادير
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
- نصف فنجان قهوة من السكر الأبيض
- نصف كوب من الزعتر المطحون
- أربع حبّات من جبنة الكيري
- حليب سائل مقدار 2 كوب
- ملعقة من البيكينج باودر
- نصف فنجان شاي من الزيت زيتون .
طريقة التحضير
- نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة مع بعضها البعض ، باستثناء الزعتر والجبنة ، حيث نلاحظ بأن قوامها سائل مثل قوام الكيك
- من ثم نسكب المزيج في صينيّة مدهونة بالزيت
- نحضر حبّات جبنة الكيري ونقطِّع الحبّة الواحدة إلى أربع شرائح ، ونصفها على الوجه من خلال الضغط عليها ، ونرش الزعتر عليها ، وندخل الصينية للفرن .
فطائر الجبنة بالزيتون
المقادير
- كوب من الجبنة البيضاء العكاوي المبشورة
- ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نصف كوب من شرائح الزيتون
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بخلط المقادير مع بعضها البعض ، ومن ثم نحضِّر العجينة ونأخذ مقدار منها يساوي حجم البيضة ، ونفرها باستخدام الشوبك ، نحضر الحشوة ونوزعها على قطع العجينة ، مع تشكيلها حسب الرغبة .
- نقوم بخبز الفطائر في فرن حامي على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركها إلى أن تنضج بشكل تام ، ومن بعد ذلك نقوم بتحميرها لتصبح جاهزة للتقديم .
فطائر السبانخ
مقادير العجين
- تسع أكواب من الطحين
- 7 ملاعق كبيرة من حليب البودرة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- كوب ونصف من الزيت
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة
- 2 ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر
- ملعقة كبيرة من الملح .
مقادير الحشوة
- بصل عدد 5 مفروم
- كيلو غرام من السبانخ
- نصف كوب من الزيت النباتي
- بهار وملح حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة من السمّاق .
طريقة تحضير العجينة
- نقوم بوضع الطحين
- الحليب ، السكر
- البايكينغ باودر
- الخميرة والملح في وعاء مع المزج بشكل جيّد
- نضيف الزيت بشكل تدريجي مع خلط المكونات باليد
- من ثم نضيف الماء بقدر الحاجة مع العجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة .
- من بعد ذلك نغطي العجينة بقطعة من القماش ونتركها في مكان يكون دافئ ، إلى أن يتضاعف حجمها ، إلى ما يقارب الساعتين ونصف .
- عند انتهاء الوقت المطلوب نقوم بعجن العجينة مرّة أُخرى ، من بعد أن نكون قد قمنا بغمس اليدين بالدقيق ، ونقسمها إلى كريات صغيرة الحجم ، ونتركها مدّة ثلاثين دقيقة من الوقت إلى أن ترتاح العجينة .
تحضير الحشوة
- نغسل السبانخ ، ونفرمه بشكل خشن ، مع الحرص على جفافه بشكل تام من ماء الغسل ، ونضع في وعاء السبانخ الذي قمنا بفرمه ، البصل المفروم ، السماق ، البهار ، الملح والزيت مع خلطهم بشكل جيّد .
- تُقسَّم العجينة لكريات صغيرة الحجم ، ونفرد كل منها باليد إلى أن تصبح دارية الشكل ومسطحة ، لاحقاً نضع في كل منهم مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ ، ونمسك العجينة من أطرافها الثلاثة حتّى نقوم بإغلاقها على شكل مثلث .
- ننقل فطائر السبانخ لصينية الفرن ونخبزها ، إلى أن يتحمّر أسفلها ، ويتحمّر سطحها أيضاً .
