المطبخ
طريقة عمل فطائر الزعتر الأخضر
أطباق عربية
تشتهر البلاد العربية بالكثير من الأطباق والمقبلات الخاصة بها، والتي تجعلها متميزةً عن غيرها، وبخاصة الفطائر، فهي من أشهى وألذ المقبلات التي يحبها الكثير من الناس والتي لا تكاد تخلو موائد الطعام منها، والفطائر كثيرة الأنواع فمنها ما هو محشو بالجبنة، أو بالجبنة والزعتر معاً، أو الزعتر لوحده سواءً كان أخضراً أم مطحوناً مع السمسم، وعم الفطائر اللذيذ يجعل من تناولها متعةً لا تضاهى، الأمر الذي يجعل الكثير من الناس يقبلون على شراء الفطائر من المحلات والمطاعم، مع أن تحضيرها ليس بالأمر الصعب، وفي هذا المقال سنقدم طريقة صنع أحد أنواع الفطائر ألا وهي الفطائر بالزعتر.
فطائر الزعترالأخضر
المكونات
- كوب من الزعتر، سواءً كان مطحوناً مع السمسم، أم أخضراً طازجاً.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- بيضة واحدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون للحشو، وثلاث ملاعق كبيرة منه لتحضير العجين.
- ملعقة كبيرة من عسل النحل.
- ملح بمقدار ملعقة صغيرة.
- خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة.
- كوبان وربع من الدقيق.
طريقة التحضير
- يتم إحضار وعاء وخلط كوبين من الدقيق والخميرة وزيت الزيتون والملح والبيض والعسل، والحليب فيه وبشكل جيد، ومن ثم يتم وضعهم في العجانة الكهربائية على السرعة البطيئة، والانتظار حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وتكون عجينة طرية ومتماسكة، أو من الممكن عجنها يدوياً لمدة عشر دقائق.
- في حالة كانت العجينة طرية لكنها غير متماسكة يتم إضافة الربع كوب من الدقيق المتبقي إليها.
- إذا كانت العينة جافة ومتفتتة، يتم إضافة القليل من الماء إليها.
- القيام بتشكيل العجينة بأكملها على شكل كرة، وم ثم يتم وضعها في وعاء مناسب قاعه مدهون بالزيت، ومن ثم يغطى سطحه، ويترك في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة حتى تختمر العجينة جيداً ويتضاعف حجمها.
- يتم تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ومن ثم فردها بواسطة النشابة لتصبح ذات سمك مناسب ومتوسط.
- أما الآن فقد حان دور تحضير الحشوة، وتحضيرها أمر سهل فكل ما تتطلبه هو خلط زيت الزيتون مع الزعتر بشكل جيد لتصبح جاهزةً للحشو.
- يتم توزيع كمية مناسبة من الحشوة على دوائر العجين التي تم تحضيرها مسبقاً.
- بعد الانتهاء من توزيع الحشو على العجين، يتم وضع دوائر العجين في صينية مدهونة بالزيت، وتخبز لمدة 5 دقائق فقط ومن يتم تقليب الدوائر على الوجه الآخر حتى يتحمر لونها وتنضج، وبعد ذلك يمكن إخراجها من الفرن لتصبح جاهزةً للتقديم.
