المطبخ
طريقة عمل طواجن
طاجن السمك
إنّ أغلبية أطباق الطواجن التي يتم تحضيرها في مختلف الدول سواء كان طاجن لحم أو طاجن سمك أو طاجن دجاج أو طاجن خضار هي من أصول مغربية تم انتشارها من دول المغرب العربي الجزائر وتونس والمغرب إلى مختلف الدول العربية والغربية، يحتوي طاجن السمك على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية المهمة لصحة جسم الإنسان بسبب احتوائه على السمك الغني جداً بالأوميغا 3 والكثير من المعادن إضافة إلى احتوائه على الكثير من أنواع الخضار المختلفة التي تحتوي أيضاً على الكثير من الفيتامينات.
مكوّنات طاجن السمك
- أربع حبات من السمك.
- كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح رفيعة.
- أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم المقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الجزر متوسطة الحجم المقطع إلى شرائح.
- حبتان من الفليفلة الحلوة الملونة والمقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم المقطعة إلى شرائح.
- عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة المطحونة ناعم.
- كوب من عصير الطماطم الطازج.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة تحضير طاجن السمك
- يتم تنظيف السمك من الداخل والخارج عن طريق إزالة القشور الخارجية التي تحيط بالسمك باستخدام السكين وعمل شق جانب السمكة لإزالة الأحشاء الداخلية من السمك ثم نغسله تحت الماء جيداً.
- نخلط البهارات مع بعضها (الكمون، الشطة، الفلفل الأسود، الملح، الكركم) ونقوم بوضع نصف كمية البهارات داخل السمك وخارج السمك ونفرك السمك جيداً بالبهارات كي ييوزع جيداً.
- في وعاء نخلط البقدونس المفروم مع الثوم المقطع إلى شرائح ونوزع الكمية داخل حبات السمك.
- نضع الخضراوات في وعاء عميق (البطاطا، الفليفلة الحلوة، الفلفل الحار، الطماطم، الجزر، الليمون) ونضع النصف الآخر من كمية البهارات ونخلط المكونات جيداً حتى تتغلف كل الخضراوات بالبهارات.
- يتم وضع كل كمية الخضراوات المتبلة في طبق الفرن ثم نضع حبات السمك المحشية فوق الخضراوات المتبلة*
- نصب كمية زيت الزيتون وعصير الطماطم فوق السمك والخضراوات.
- يتم تغليف صينية السمك بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية ونتركها في الفرن من ساعة إلى ساعة وثلث حتى ينضج السمك والخضراوات ثم نزيل ورق الالمنيوم كي يتحمر وجه السمك، ونقدم طاجن السمك ساخناً.
