المطبخ
طريقة عمل صفيحة شامية
الصفيحة الشامية
تعتبر الصفيحة الشامية أو السورية من الاطباق المشهورى في جمهورية سوريا العربية ، حيث تعد من الاطباق الشهية واللذيذة ، وتتكون الصفيحة الشامية من الطحين والحليب واللحمة المفرومة والبندورة والبصل والطحينة والثوم والقرفة والقرنفل ودبس الرمان وغير ذلك سوف نذكرها بالتفصيل في مكونات الصفيحة الشامية .
المكونات
- 3 كوب طحين
- ملعقتان من ال حليب المجفف .
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح .
- ملعقة واحدة كبيرة من ال خميرة .
- ملعقة واحدة كبيرة من ال سكر .
- ملعقة واحدة صغيرة من ال بيكنج باودر.
- نصف فنجان من زيت الذرة.
- كوب واحد من الماء الدافئ .
مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم بشكل ناعم .
- حبتان من البصل المبروش
- حبتان كبيرتان البندورة المبروشة
- 3 فص من ال ثوم المهروس .
- القليل من القرن فل والفلفل الاخضر المفروم ناعم .
- نصف فنجان من دبس الرمان
- نصف فنجان من الطحينة
- نصف علبة زبادي .
- ملعقة واحدة صغيرة من القرفة.
- ملعقة واحدة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة من ال بهار المشكل .
- نصف فنجان صنوبر
طريقة التحضير
- من خلال وعاء الخلاط قومي بوضع كوبان ونصف من الطحين ، ثم الملح، ثم مقدار السكر، ثم مقدار الخميرة، ثم تضيف البيكنج باودر، بعد ذلك الحليب، ثم الزيت والماء، قومي بتثبيت مضرب العجين ثم قومي بتشغيل الخلاط بشكل بطيء حتى تتكون العجينة ثم قومي بإضافة باقي الطحين في حال كانت العجينة طرية .
- ثم بعد ذلك قومي بوضع العجينة فيوعاء يكون مدهون بالزيت، بحيث تدهني سطح العجينة أيضاً بالزيت، قومي بتغليف صينية العجينة بالنايلون ويوضع في مكان دافئ ما يقارب الساعة أو إلى أن تخمر العجين ويزيد حجمها .
- فيما يتعلق بالحشوة : في وعاء عميق قومي بوضع اللحم، والبصل،ثم البندورة ، ثم تضع الفلفل ،ثم تضع دبس الرمان ،بالاضافة الى الطحينة ، ثم تضع الزبادي ،ثم القرفة القرفة، و الملح، ثم الفلفل الاخضر ، ثم تضع البهار ثم الصنوبرويحرك الخليط بملعقة بلاستيك عريضة .
- أقومي بإحضار صواني تكون حافتها قصيرة .
- ثم قومي بتقطيع العجينة إلى دوائر ،ثم قومي بالضغط على العجين لتتشكل على شكل أقراص متوسطة الحجم ، ويجب أن تتكون هناك تجاويف صغيرة في كل أقراص العجينة.
- إتركي هذه الأقراص لترتاح ما يقارب مدّة ربع ساعة .
- قومي بتثبيت الرف الشبكي للفرن في منتصف الفرن ، وقومي بتسخين الفرن على حرارة ٢٠٠٠ م.
- باستخدام ملعقة قومي بتوزيع الحشوة على الأقراص.
- ثم قومي بوضع الصواني في الفرن ما يقارب مدة (١٠) دقائق حتى يصبح لون الصفيحة ذهبية ، ثم تقد ّم ساخنة .
