طريقة عمل سمك مشوي بالأعشاب

المكوّنات

• سمك كبير، وزن كيلو تقريباً.
• بصلتان.
• خمسة فصوص من الثوم.
• عودان من الكرفس، قطع كبيرة.
• رشة من الملح وفلفل.
• أعشاب طازجة بالعيدان (نعناع، وبقدونس، وكزبرة خضراء، وشبت).
• ورق غار.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ربع كوب من الماء.

للتتبيلة

• ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
• ملعقة صغيرة من اليانسون صحيح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

• نظّفي السمك وانزعي الأحشاء جيّداً والقشر، واتركيه في ماء مملح مُضافاً إليه ملعقتين من الدقيق لمدة نصف ساعة.
• اغسلي السمك بالماء البارد، واتركيه في مصفاة للتخلّص من الماء الزائد.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
• ضعي الخضروات، البصل والثوم والكرفس، في صينيّة فرن وتبّليها بالملح والفلفل، ثم أضيفي الماء.
• ضعي شبكة معدنيّة داخل الصينية وضعي فوقها النعناع، والبقدونس، والكزبرة خضراء، والشبت، وورق الغار، وقرون الفلفل الأحمر.
• اخلطي مكوّنات التتبيلة في وعاء واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي الملح والفلفل.
• اعملي شقوقاً عرضيّة في السّمك بواسطة سكين حادة.
• تبلي السمك من الداخل والخارج مع الفرك الخفيف.
• غطي الصينية بورق الألمونيوم وضعيها في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى تمام النُضج (حسب حجم السمك) يجب عليك إزالة ورق الألومنيوم بعد نصف المدة.
• وزعي قليلاً من عصير الليمون عند التقديم مع زيت الزيتون على السمك، يُقدم ساخناً.