المطبخ
طريقة عمل تشيز كيك
التشيز كيك
يتألّف التشيز كيك من طبقة من البسكويت الممزوج بالزّبدة، وطبقة أخرى من الجبن، والسكر، والحليب، والفانيلا. يُحضّر التشيز كيك بعدّة نكهات، كالفراولة، والتوت، وتشيز كيك الأوريو، وغيرها من النكهات الأخرى. نقدّم لكم أنواعاً من التشيز كيك في هذا المقال.
تشيز كيك الجالكسي
المكوّنات
- كوب ونصف من البسكويت المطحون.
- أصبع من الزبدة.
- ثلاث علب من جبنة كيري.
- علبة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- بيضة.
طريقة التحضير
- تفرك الزبدة مع البسكويت، وترصّ في صينية أو قالب.
- يخلط الجبن مع القشطة والبيكنج بودر بخلاط الكأس مع الطحين، واللبن، والسكر، والبيضة.
- توضع الخلطة على خليط البسكويت، ثمّ توضع في الفرن نصف ساعة حتى تتماسك ثم تُخرج من الفرن، وندعها لتبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ توضع في الثلاجة مدة لا تقل عن ست ساعات حتى تبرد، وتوضع عليها بعد ذلك الكريمة.
الكريمة
- مكوّنات
- كوب من الحليب.
- ظرف كريم كراميل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- طريقة التحضير:
- يوضع على النار حتى يغلي، ويصب على الخليط السابق، ويدخل مرّةً أخرى في الثلاجة ويُزيّن بالجلاكسي المبشور.
تشيز كيك بالجلي
المكوّنات
- علبتان من القشطة.
- علبة من جبنة الفيلادلفيا (400 غرام).
- ظرف من دريم ويب.
- ظرف جلي الأناناس مذاب في ماء ساخن (أو أي جلي تفضّلينه).
- نصف كوب من السكر .
- علبة كبيرة من بسكويت الدايجستف.
- أصبع من الزبدة .
- علبة من التوت أو الفراولة، (للزينة).
طريقة التحضير
- يكسر البسكويت جيداً، وتضاف إليه الزبدة المذابة ويخلط جيداً، ثم يصفّ في الصينية ويرص، ثم يوضع في الثلاجة.
- تخلط جبنة الفيلادلفيا وكريمة دريم ويب جيداً مع السكر، ويضاف بالتدريج خليط الجلي، ثم يسكب على البسكويت.
- تعاد الصينية إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
- عند التقديم يُضاف التوت أو الفراولة الجاهزة.
تشيز كيك بالفرن
المكوّنات
- علبة من القشطة.
- علبتان من جبن الكيري.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- صفار خمس بيضات، ونحتفظ بالبياض على جنب.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون.
- أصبع بالزبدة السائحة.
طريقة التحضير
- توضع جميع مكوّنات التشيز كيك في الخلّاط وتمزج مع بعضها.
- يضرب بياض البيض على حدة بالمَضرب الكهربائي حتّى يُصبح كالكريمة، ثمّ تُضاف عليها الخلطة السابقة وتخلط جيداً.
- تُحضر صينية بايركس ويفرش فيها البسكويت المطحون جيداً والمخلوط مع الزبدة، ونتركه يبرد قليلاً في الثلاجة.
- توضع عليه الخلطة السابقة، ويترك في الفرن، ولا يفتح أبداً لمدّة ساعة كاملة، وعندما يتحمّر الوجه يُخرج ويُقدّم بارداً.
تشيز كيك بصوص الفراولة
المكوّنات
- علبة بسكويت شاي مطحون.
- نصف إصبع من الزبدة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق.
- نصف كوب من الماء.
- علبتان من القشطة.
- علبتان من جبنة كيري.
- أربع بيضات.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- فراولة مثلجة أو أي نوع من الفواكه.
- علبة جلي من نوع الفاكهة نفسه.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- يرص البسكويت والزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة، ثم يوضع في الثلاجة لحين إعداد الخلطة الثانية.
- تخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية، وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (160م).
- تُخلط عشر حبات فراولة في الخلاط، ثم توضع على النار مع إضافة الماء والجلي والسكر، وتُترك حتى تغلي ثمّ تُصبّ على الكيك بعد استوائها وتُزيّن بحبات الفراولة، ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد.
تشيز كيك بالشيكولاتة
المكوّنات
- علبة بسكويت شاي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الشوكولاتة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاثة أرباع إصبع زبدة طرية.
- علبتان من جبنة كيري.
- نصف كوب من الشوكولاتة المُذابة بحمّام مائي.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- خمس بيضات.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- تُخلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي، ثم توضع في صينية قابلة للفتح.
- توضع في الثلاجة وفي أثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط.
- يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشوكولاتة.
- نخرج الصينية من الثلاجة، وتوضع الخلطة السابقة في الصينية.
- تدخل الفرن لمدة ساعة على درجة 160م، وتوضع في الثلاجة مدّة اثنتي عشرة ساعة.
تشيز كيك بالبنة التركية
المكوّنات
- الطبقة الأولى:
- علبتان بسكويت ماري مطحون.
- أصبع زبدة.
- الطبقة الثانية:
- أربع ملاعق كبيرة من اللبنة التركية.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- علبة حليب شاي .
- علبتان جبنة كيري.
- نصف كوب من السكر.
- الطبقة الثالثة
- ستّ ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يُخلط البسكويت والزبدة والزيت، وترص المكونات في صينية فرن.
- نخلط جميع مكونات الطبقة الثانية في الخلاط ثمّ تُصبّ على الطبقة الأولى، وتوضع في الفرن لمدّة نصف ساعة.
- تُخرج من الفرن وتُترك في الثلاجة.
- يخلط المربى والماء جيداً على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم يصب على الطبقة الثانية، ويترك في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدّم بارداً مع الشاي أو القهوة.
نصائح
- يجب أن تكون الجبنة بدرجة حرارة الغرفة حتى تتجانس جيداً، و نتجنّب وجود الكتل.
- يجب أن يُترك التشيز كيك بعد تحضيره في الثلّاجة مدّة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة؛ لأنّ الوصفات لا تحتوي على الجيلاتين.
- يجب أن تكون الزبدة ما بين المذابة والصلبة.
