المطبخ
طريقة عمل الآيس كريم فى المنزل
عمل الآيس كريم في المنزل
تعتبر الآيس كريم من المسليات الباردة، والتي يعود أصلها إلى أمريكا، حيث يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، بالإضافة إلى أنه يستخدم فيها الكثير من النكهات مثل الفراولة، والفانيلا، والشوكولاتة وغيرها الكثير من النكهات، ويتم تزيينها بعدة طرق ومنها المكسرات، وصوص الشوكولاتة وغيرها، وتعتبر من المسليات المفضلة لدى العديد من الناس وخاصة الصغار بالسن، حيث يتم تقديمها بكثرة في فصل الصيف لأنها ترطب الجسم، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الآيس كريم في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وبنكهات مميزة.
آيس كريم بالشوكولاته
المكونات
- بيضة.
- ثلاثة من صفار البيض.
- ست ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- كوب وربع من الكريمة المخفوقة.
- مئتان وخمسون جراماً من الشوكولاتة السمراء الداكنة.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- مئة غرام من الشوكولاتة للزينة.
طريقة التحضير
- نضع صفار البيض والبيض في الخلاط الكهربائي ونخفقهم جيداً.
- نضيف الحليب السائل المغلي إلى البيض ونستمر بالخفق السريع.
- نضع في قدر الخليط السابق، ونتركه على نار هادئة مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على خليط قوامه سميك، ثم نزيله عن النار.
- نقطع الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة، ثم نضيف إليها الكاسترد المغلي ونستمر بالتحريك حتى تذوب الشوكولاتة.
- نصفي الخليط السابق بالمصفاة.
- نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونتركه جانباً حتى يبرد بالكامل.
- نضع الكريمة في وعاء ونخفقها جيداً ثم نضيفها إلى الكاسترد البارد ونحركهم مع بعضهم البعض بلطف ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد بشكل كامل.
- نضع الخليط في الماكنة المخصصة للآيس كريم ونتركها حتى تتجمد.
- نسكب الآيس كريم الجاهز في أكواب مخصصة ونزينها بالشوكولاتة الداكنة ونقدمها باردة.
آيس كريم القهوة العربية
المكونات
- خمسمئة مليمتر من الكريمة المخفوقة.
- حبتان من الهيل المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من القهوة العربيّة.
- خمسون جراماً من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ستة من صفار البيض.
طريقة التحضير
- نضع الكريمة المخفوقة في قدر ونضعه على نار هادئة، ونضيف إليه حبات الهيل، والقهوة العربيّة ونتركها حتى تسخن.
- نضع صفار البيض، والسكر الناعم، وملح الطعام في وعاء ونخفقهم جيداً حتى يتغير لونه ويصبح ناعم الملمس.
- نرفع حرارة الغاز حتى تغلي المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم نضيف نصف كمية الخليط فوق خليط البيض مع الاستمرار بالخفق حتى لا تتشكل التكتلات.
- نضيف خليط البيض إلى القدر مع الاستمرار بتقليب المكونات حتى نحصل على خليط قوامه متماسك.
- نضع الخليط في وعاء، ونضعه في وعاء أكبر منه يحتوي على ماء مثلج ونتركه حتى يبرد ويتجمد.
- نصع الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- نضع الخليط في الماكنة المخصصة للآيس كريم، ونستمر بتقليبها من فترة لأخرى وهو في الفريزر وهذا يساعد على عدم تكوّن قطع ثلج مع الآيس كريم.
