المطبخ
طريقة طبخ اليقطين بالطحينة
اليقطين
يُعتَبر اليقطين من المواد الغذائية المهمة في وجبات الطعام ، فهو يحتوي على الفيتامينات والأملاح والألياف ، و يتم تحضير منه الشوربات والفتة والقلي مع البصل أو مع الخضار.
اليقطين مع اللحمة
المكونات
- حبة يقطين مقطّعة
- نصف كوب من اللبن
- ملعقتين كبيرتين من الطحينية
- ملعقة كبيرة من السمنة
- ملعقتين من عصير الليمون
- نصف كيلو من اللحمة
- نصف كوب من الصنوبرأو اللوز المقطّع
- نصف ملعقة من الكمون
- رشة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع اليقطين في وعاء مع الماء على النار ، ونتركه حتى يغلي لمدة عشرة دقائق.
- نقوم بوضع اليقطين المسلوق بعد أن نُبرِّده في الخلاط الكهربائي ونخلِطه.
- نقوم بخلط اللبن و عصير الليمون والطحينية و الكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء عميق، ثم نُضيفه إلى اليقطين الموجود في الخلاط الكهربائي ونخلط جميع المكونات معاً.
- نقوم بتسخين السمنة في مقلاة واسعة ثم نُضيف البصل ونُقلِّبه جيداً حتى يتحمَر، ثم نضيف اللحمة ورشة ملح ورشة فلفل أسود إلى البصل ونقلَّب المكونات معاً، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- نقوم بخلط اليقطين مع اللحم المقلي ونضعه في طبق التقديم ونُزيِّنه بالصنوبر المقلي.
اليقطين المهروس
المكونات
- حبة يقطين مقطّعة
- حبة بطاطا مقطّعة مكعبات
- نصف كوب من الكريما
- القليل من الكزبرة المطحونة
- مكعب مرقة الدجاج
- رشة فلفل أسود
- كمون
- كوب من الماء
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع اليقطين و البطاطا في وعاء الطبخ ونغمره بالماء ونُضيف إليه مكعب مرقة الدجاج ونضعه على نار هادئة ، ثم نُضيف الكمون ،و الكزبرة والفلفل الأسود، ونترك الخليط إلى أنْ ينضج.
- بعد أن يبرد الخليط نخلطه في الخلاط الكهربائي ، ثم نُعيده إلى النار ونتركه يغلي لمدة خمسة دقائق، ثم ننزله عن النار ونُقدِّمه ساخناً في أطباق الشوربة.
معجنات اليقطين
المكونات
- عجينة جاهزة
- كوب من القرع المقطَّع
- نصف كوب من الحليب
- رشة من القرفة
- ربع ملعقة من الباكينج باودر
- نصف كوب من الكريما
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- بيضة
- ملعقة كبيرة من العسل
- القليل من الطحين
طريقة التحضير
- نقوم بخفق البيض و الزبدة معاً في وعاء عميق ، ثم نُضيف الكريمة والحليب والعسل ونخفق جميع المكونات معاً ، ثم نُضيف القرع والطحين والباكينج باودر.
- نعمل على حشو العجينة بالخلطة الموجودة لدينا من الخطوة السابقة ونُدخِلها إلى الفرن المحمى لمدة ربع ساعة حتى تتحمّر ، ثم نقلبها على الجهة الأخرى حتى تتحمّر.
