طريقة تحضير الإيدام الهندي
ايدام الخُضار
إيدام الخُضار من المأكولات التي لها الكثير من الطّرق المختلفة ووصفاتها كثيرة ومتنوّعة، فيُمكنك أن تُحضّري طبق الإيدام من اللّحوم، أو يُمكن أن تستخدمي الخضار فقط في تحضيرها، ويُسمّى هذا الطّبق بالـ Masala، باللّغة الهنديّة وهي تعني؛ أيّ نوعٍ من خليط البهارات المستعملة في أي نوع من الأكلات الهنديّة. في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير الإيدام الهندي باستخدام الخُضار.
إيدام الخضار المشكّلة
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المبروش.
فصّان من الثّوم.
علبة من الطّماطم المفرومة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
حبّة متوسّطة من البصل المفروم.
حبّة صغيرة من الفلفل الحلو الأصفر المفروم.
حبّتان متوسّطتا الحجم، ومسلوقتان من البطاطا، ومقطّعة إلى مكعّبات.
حبّتان من الجزر المُقطّع إلى دوائر.
ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الغراماسالا.
كوبان من الزهرة المقطّعة.
نصف كوب من حليب جوز الهند.
طريقة التّحضير
اطحني الثّوم، والزّنجبيل في محضّرة الطّعام، ثمّ أضيفي الطّماطم مع العصير الموجود في العلبة.
أضيفي نصف ملعقة من الفلفل الحار، استمرّي بالطّحن حتّى تصبح الصّلصة متجانسة.
سخّني الزّيت في قدر فوق نار متوسّطة الحرارة، ثمّ أضيفي البصل، والفلفل الحلو، وقلّبي لمدّة عشر دقائق.
أضيفي البطاطا، والجزر، والبهارات، والفلفل الأحمر الحار.
غطّي القدر، واطبخي لمدّة عشر دقائق أُخرى.
أضيفي الزّهرة بعد تقطيعها إلى زُهيرات صغيرة، وصلصة البندورة، ونصف كوب من الماء، استمرّي بطبخ الإيدام لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ أضيفي حليب جوز الهند وتبّليه بالفلفل الأسود، وقدّميه ساخناً.
إيدام الكاري مع الخضار
المكوّنات
حبّتان من الجزر المُقطّع إلى مربّعات صغيرة.
حبّة صغيرة من البطاطا والمقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
نصف كوب من البازيلاء المجمّدة.
حبّة متوسّطة الحجم من البصل المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
حبّتان متوسّطتا الحجم من الطّماطم المفرومة.
حبّتان من الفلفل الأخضر المفروم.
ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس (اختياري).
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من بهارات الغراماسالا.
ثلاث أوراق من أوراق الكاري.
ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
طريقة التّحضير
ضعي الزّيت في قدر، واقلي فيه البصل، والثّوم، والزّنجبيل، والفلفل الأخضر الحار.
أضيفي كل كميّة البهارات مع أوراق الكاري، وقلّبي المكوّنات حتّى تتوزّع البهارات جيداً.
أضيفي الطّماطم، وجميع الخضار مع إضافة الماء.
ضعي الغطاء على القدر، واتركيه على نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة، أو إلى أن تَطرى الخُضار، قدّمي الإيدام السّاخن مع الخبز أو الأرز
