المطبخ
طرق منزلية لتحضير الكنافة
- ١ طرق مختلفة لعمل الكنافة
- ٢ كنافة بالجبن
- ٢.١ المقادير
- ٢.٢ طريقة تحضير الكنافة
- ٣ كنافة بالمكسرات
- ٣.١ المقادير
- ٣.٢ طريقة تحضير الكنافة بالمكسرات
طرق مختلفة لعمل الكنافة
من الحلويات الشهية واللذيذة وذات الشهرة الكبيرة في الوطن العربي حلوى الكنافة، وهي من أكثر الحلويات استهلاكاً. والكنافة تحضر بعدة طرق وعدة أشكال، فمنها ما هو محشي بالجبن، وأخرى بالمكسرات وأنواع كثيرة غير ذلك، وتعدّ من أهم الأطباق التي تُقدم في المناسبات السعيدة، وفي الأعياد، وأيضاً تعتبر من أطباق الحلويات المهمة التي تُقدم بعد الإفطار في شهر رمضان المبارك، وفي موضوعنا سنتناول طريقتين من طرق تحضير الكنافة المنزلية.
كنافة بالجبن
المقادير
- 500 غرام من عجينة الكنافة الجاهزة.
- 200 غرام من الزبدة.
- نصف كوب دقيق.
- 500 غرام من الجبن العكاوي.
- قطر.
طريقة تحضير الكنافة
- يُنقع الجبن في ماء مغلي لمدة يوم كامل، مع تغيير الماء كل أربع ساعات.
- تُعجن عجينة الكنافة مع الزبدة جيداً ثم تُقسم إلى نصفين، ويفرد النصف الأول في صينية متوسطة دائرية الشكل.
- يُشعل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ويترك بضعة دقائق حتى يسخن.
- تُدخل الصينية إلى الفرن إلى أن يتغير لون العجينة إلى اللون الذهبي.
- يُحضر الجبن وذلك بتقطيعه إلى مربعات، ومن ثم وضعه قدر على نار هادئة، والاستمرار في تحريكه إلى أن يخرج الماء منها، ثمّ يُصفى الجبن جيداً.
- يُضاف كل من الدقيق والجبن إلى وعاء ويتم مزجهما جيداً، ومن ثم يفرد المزيج الناتج على عجينة الكنافة الناضجة.
- يُفرد النصف الثاني من عجينة الكنافة على المزيج، بحيث يصبح الجبن محصوراً بين العجينتين، وتدخل الصينية مرة أخرى للفرن لكي يتحمر الوجه العلوي من الصينية وذلك بإشعال النار العلوية في الفرن، وعندما يتغير لونها للذهبي تُخرج من الفرن.
- يُسكب القطر على الكنافة ويمكن تزيينها ببعض المكسرات، وتكون جاهزة للتقديم.
كنافة بالمكسرات
المقادير
- 500 غرام من عجينة الكنافة الجاهزة.
- 200 غرام من الزبدة غير المملحة.
- كوب من الفستق الحلبي، وجوز القلب، والبندق، ويتم تقطيع جميع المكسرات إلى قطع صغيرة.
- قطر.
طريقة تحضير الكنافة بالمكسرات
- تُعجن عجينة الكنافة مع الزبدة جيداً ثم تُقسم إلى نصفين، ويفرد النصف الأول في صينية متوسطة دائرية الشكل.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، وتبقى إلى أن يتغير لونها، ومن ثم تُخرج من الفرن.
- تمزج المكسرات مع قليل من القطر، ومن ثم يفردان على وجه العجينة الناضجة.
- يفرد النصف الثاني من العجينة على المكسرات، ويتم إدخاله إلى الفرن مجدداً حتى تحمر من أعلى.
- تخرج الصينية ويسكب عليها القطر، وتكون جاهزة للتقديم.
