المطبخ
طرق عمل الفطائر
الفطائر
تعتبر الفطائر واحدةً من أكثر الوجبات شهرةً بين الناس، ومن الوجبات المفضّلة بشكل كبير؛ حيث تعتبر من الوجبات الخفيفة التي من الممكن تناولها أثناء اليوم خلال فترات متعدّدة، كما أنّ الفطائر يمكن إعدادها من خلال مجموعة من الطرق التي تتّصف جميعها بالبساطة والسهولة، كما أنّها من الوصفات التي من الممكن أن يتمّ حشوها بالعديد من أصناف الحشوات حسب رغبة كلّ عائلة؛ فهي واحدةٌ من الوصفات التي تتّصف بالمرونة في الإعداد والتطبيق، وفي هذا المقال سنستعرض واحدةً من طرق إعداد الفطائر التي تتّصف بالسهولة في تطبيقها، كما أنّها الأكثر انتشاراً بين وصفات إعداد الفطائر، وحتى نستطيع تطبيقها يجب اتّباع عدّة خطوات.
إعداد فطائر الجبن باللحمة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة الخالي من الدسم.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الماء أو أكثر حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
مكوّنات الحشوة
- ملعقتان ونصف كبيرتان من الجبن المبشور على اختلاف أنواعه.
- ملعقتان ونصف كبيرتان من الكرفس المفروم.
- ملعقتان ونصف من أوراق الريحان المقطّعة الكبيرة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- خمسة حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- كمية من البهارات المشكلة.
- ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود.
- حبتان من البصل المفروم.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بخلط كميّة الدقيق مع الحليب الجاف، ومن ثمّ نضيف إليها الخميرة والزيت، وبعد ذلك نبدأ بإضافة الماء بصورةٍ تدريجيّة مع العجن المستمر، حتى نلاحظ حصولنا على عجينة ليّنة ومتماسكة، ومن ثمّ تتمّ تغطيتها، ونتركها حتى ترتاح مدّةً من الزمن تصل لساعة.
- نقوم أثناء ذلك بتجهيز الحشوتين من الجبنة واللحم، وذلك على النحو التالي:
- في البداية نقوم بوضع كلٍّ من الكرفس المفروم والريحان للجبن، ونقوم بخلط المواد مع بعضها البعض.
- نقوم بتقليب كميّة اللحم مع البصل المفروم، ونضيف إليه البهارات المشكّلة والفلفل الأسود والفلفل الأخضر، ونستمرّ بتقليبها حتى تنضج.
- بعد أن ترتاح العجينة نقوم بتقسيم العجينة إلى كراتٍ ذات حجم مناسب، ونبدأ بحشو هذه الكرات من الحشوة التي قمنا بإعدادها من اللحم والجبن، ومن ثم نغلق هذه الكرات بشكل جيد حتى لا تخرج الحشوة من داخلها، وبعد ذلك نقوم بدهن وجه العجينة بكميّةٍ بسيطة من الحليب السائل أو البيض حتى تأخذ اللون الجميل.
- نُدخل الفطائر إلى الفرن بعد أن نقوم بترتيبها في صينيّة فرن مناسبة، ويجب أن تكون حرارة الفرن حوالي ثلاثمئة وخمسين درجةً مئويّة لفترة من الزمن حتى تنضج وتتحمّر
