المطبخ
طاجن البطاطس بالفراخ
البطاطس
لا شك أن البطاطس من أشهى الخضراوات المنتشرة حول العالم والتي يحبها جميع الناس كباراً وصغاراً، وتدخل البطاطس في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية والجانبية أيضاً، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية مثل النشويات والبروتينات وغيرها، ولقد اخترنا لكم في هذا المقال طريقة تحضير طاجن البطاطس الشهي بالفراخ، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضيره أيضاً باللحم على حسب الرغبة.
طاجن البطاطس بالفراخ
المكونات
- حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعتان إلى مكعبات كبيرة الحجم.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعتان إلى مكعبات كبيرة الحجم.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كيلو من الفراخ المقطع.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ست حبات من الهيل الحب.
- عود صغير من القرفة.
- ورقتا غار.
- بصلة مقطعة إلى نصفين.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- نضع الفراخ المقطعة في وعاء ثم نرش الملح والفلفل الأسود ونقلبه ونتركه جانباً.
- نسخن ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم نضيف شرائح البصل ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف زيت الزيتون إلى نفس المقلاة ثم نضع الثوم ونقلب قليلاً.
- نضيف البصل الأخضر والزنجبيل ونقلب حتى يذبل قليلاً، ثم نضيف عود القرفة وورق الغار والقرنفل والهيل ونقلب.
- نضيف قطع الفراخ ونقلب حتى تجف ماؤه تماماً.
- نضيف أنصاف البصل ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف البطاطس ونتابع التقليب.
- نضيف الطماطم ونقلب، ثم نضيف البابريكا والكركم والكاري ونصف ملعقة من الزبادي ونقلب.
- نضيف بقية الزبادي والبهارات المشكلة والعسل والملح والفلفل الأسود والهيل الحب والشطة المجروشة ونتابع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها وتتنكه الفراخ بطعم البهارات.
- نضع المكونات السابقة في طاجن خاص أو في صينية أو طبق فرن، ثم نغلفه بورق الألنيوم ونسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة، ثم نزيل ورق الألمنيوم ونضيف البصل الشرائح المحمر والكزبرة ونحمر الصينية من الأعلى.
- نخرج البطاطس والفراخ من الفرن ونقدمها ساخنة إلى جانب طبق من الأرز.
