شوربة السمك

السمك

يعتبر السمك من أهمّ الأغذية التي يجب تناولها وذلك لفوائدها الصحّيّة على جسم الإنسان لأنّه يحتوي على الأوميغا 3، والبروتينات، والأحماض الدهنيّة التي تُساعد في علاج الكثير من الأمراض، لذلك يجب تناوله مرتين على الأقلّ في الأسبوع، ويحضّر طبق السمك بطرق مختلفة عن طريق الشوي أو القلي كما أنّه يحمّر بالفرن ويدخل في عمل بعض الشوربات المفيدة.

شوربة السمك بالخضار

المكوّنات

• أربع قطع من سمك الفيليه.
• حبّة بطاطا مقطعة إلى مكعّبات صغيرة.
• جزرة مبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• بصلة مقطّعة جوانح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقة غار.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
• عود كرفس مقطّع.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبتان من الطماطم الطازجة المقطّعة.
• كمّيّة من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• ننظّف قطع الفيليه جيّداً.
• نقطّع سمك الفيليه إلى نصفين.
• في قدر على النار نضع كمّيّة من الماء ونتركه يغلي.
• نُضيف ورقة الغار والبصلة المقطّعة، والملح، والفلفل الأسود إلى قدر الماء المغليّ.
• نُضيف قطع الفيليه ونتركها لمدّة دقيقة.
• نُخرج السمك من القدر، ثمّ نصفيه من المرق.
• في قدر آخر نضع الزيت، ثم ّنضعه على نار متوسّطة.
• نُضيف الكرفس والثوم ونقلّبهم جيّداً، ثمّ نُضيف الدقيق مع الاستمرار بالتقليب.
• نُضيف قطع البطاطا، والطماطم ،والجزر، ومعجون الطماطم، ونقلّبهم جيداً لبضع دقائق حتّى تصبح المكوّنات طريّة.
• نُضيف شوربة السمك، ونتركها تُطهى لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• نقطّع السمك المطهوّ إلى قطع صغيرة الحجم، ثمّ نُضيفها إلى الشوربة، ونتركها تغلي لمدّة دقيقة.
• نسكب الشوربة في طبق عميق، ونُضيف إليها عصير اللّيمون وزيّنها بالكزبرة المفرومة، ونقدّمها ساخنة.

شوربة السمك بالكريما

المكوّنات

• قطعتان من سمك الفيليه.
• كوب من الجمبري صغير الحجم.
• نصف كوب كاليماري.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مئتا ملليتر من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة، والبصل، والثوم في قدر على النار ونقلّبهم جيّداً حتّى يصبح قوامهم كريميّاً.
• نُضيف السمك، والجمبري، والكاليماري، ونقلّبهم برفق.
• نُضيف الكريمة، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نُضيف عصير اللّيمون، والكرفس، وكمّيّة من الماء للحصول على قوام الشوربة.
• نترك الشوربة على النار حتّى تنضج.
• نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونقدّمها ساخنة