سجق إسكندراني

السجق الإسكندراني

يعتبر من الأطعمة المشهورة بشكلٍ كبير في كافة أنحاء العالم، سواء في العالم الغربي أو العربي، ويطلق عليها اسم النقانق، وهي نوع من اللحوم المبهرة الغير صحية، وعلى الرغم من ذلك فهناك الكثير من الأشخاص يفضلونها، ويتم إضافة عليها العديد من الإضافات مثل التوابل وأنواع مختلفة من الخضروات، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل سجق إسكندراني.

عمل السجق الإسكندراني المقلي

المكوّنات

• كيلو من السجق.
• ثلاثة حبات من البصل.
• خمسة حبات من الفلفل الأخضر.
• أربعة حبات من البندورة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من الزيت النباتي.
• ملعقتان من الكاتشاب.

طريقة التحضير

• نقطع السجق على شكل حلقات متساوية، ونقليه بالزيت على درجة حرارة متوسطة، ونرش عليه الفلفل والملح مع كمية من الماء.
• نقطع البصل إلى مربعات صغيرة الحجم، ونحمره باستخدام الزيت النباتي، ونضيف عليه البندورة والفلفل، ونترك كافة المكونات لعدة دقائق على النار.
• نضيف الكاتشاب على السجق مع القليل من الماء، ونقلبهم بشكلٍ جيد على درجة حرارة منخفضة، لمدة لا تقل عن ربع ساعة.

سجق بالخضار في الفرن

المكوّنات

• كيلو من السجق المقطع.
• حبة من الفلفل الحار المقطع.
• حبة من البصل المقطع.
• حبة من البطاطا مقطعة وملسوقة.
• كمية من جبنة الموزريلا.
• القليل من البهارات.

طريقة التحضير

• نضع في داخل مقلاة الزيت النباتي، ونقلي قطع السجق، لمدة عشرة دقائق.
• نقلي البصل والفلفل في الزيت النباتي على درجة حرارة منخفضة، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارت، وجوزة الطيب، والبطاطا المسلوقة المقطّعة، لمدّة عشر دقائق على النار.
• نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع بداخلها السجق وخليط الخضروات، ونغطيه بورق القصدير.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع بداخله صينية السجق والخضروات، ونتركها لمدّة عشر دقائق، ثمّ نرشّ عليها جبنة الموزريلا المبشورة، ونتركها قليلاً حتّى تسيح الجبنة.
• نقدّمه وهو ساخن، في وعاء لائق للتقديم، وبجانبه نوع من السلطة التي نفضل.

سجق بالصلصة الحارّة

المكوّنات

• كيلو من السجق صغير الحجم.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• حبّة متوسّطة الحجم من البصل المفروم.
• أربع فصوص من الثوم.
• حبّة كبيرة من البندورة المفرومة بشكلٍ ناعم.
• ربع كوب من الشطة السائلة.
• ملعقة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نقطع السجق إلى نصفين، ونقليها كما ذكرنا سابقاً.
• نضع في مقلاة الثوم، والبصل، والفلفل على درجة حرارة متوسّطة حتّى يذبل البصل، ونضيف البندورة والخلّ، والشطة السائلة والمجروشة والملح والسكر والكزبرة، ونترك كافة المكوّنات، حتّى تتشكّل لدينا صلصة متماسكة.
• نضيف على السجق الصلصة، ونطهيه لمدّة خمس دقائق.
• نضعه في صحن لائق، ونرش عليه البقدونس المفروم، ويقدّم ساخن مع الخبز العربي.