دقة الكشري المصري
يشتهر وطننا العربي بأطباقه الغنية والسهلة التحضير، فكل قطر من أقطاره يختص بتحضير طبق معين يميزه عن غيره من باقي الأقطار، مثلاً تشتهر سوريا بتحضير الكبة، والأردن بتحضير المنسف، بينما تشتهر مصر بتحضير طبق الكشري، والذي ارتبط اسمه ارتباطاً وثيقاً بمصر، فهو من أشهى وألذّ الأطباق المصرية، فهو يمتاز بنكهة خاصة تجعل منه طبقاً فريداً، لكنه يعتبر من الأطباق المرتفة السعرات الحرارية، لغناه بالزيوت.
والكشري معروف لدى المصريين منذ مئات السنين، ولا زال موجوداً حتى يومنا هذا، وكثيراً ما نراه في المسلسلات والأفلام المصرية كأكلة شعبية لذيذة، ولكل ّمن أراد تذوّق هذا الطبق الغني لا داعي لإحضاره من أي من المطاعم، بل من الممكن تحضيره في المنزل، فمكوّناته بسيطة وليست مكلفة، كما أنّ طريقة عمله ليست بالأمر الصعب، وفي هذا المقال سنجعل طريقة عمل الكشري المصري بين يدي الجميع.
الكشري المصري
المكوّنات
- معكرونة ذات حجم صغير.
- معكرونة من نوع اسباغيتي.
- أرز ذو الحبة المتوسطة ( الأرز المصري)
- عدس مجروش.
- بصل تم تقطيعه إلى شرائح.
أما بالنسبة لمكونات صلصة الكشري أو ما تسمّى دقة الكشري فهي :
- بصلة صغيرة مقطعة.
- 8 فصوص من الثوم.
- بندورة طازجة بمقدار 2 كيلو.
- كمية قليلة من الملح.
- كمية قليلة من الكمون.
- توابل مشكلة.
- ماء بارد.
- خل.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- زيت.
طريقة التحضير
- يتم سلق العدس في خليط من الماء والملح والكمّون، ونتركه جانباً لحين استخدامه.
- نقوم برش البصل بالطحين وتحميره في وعاء قلي عميق وحار حتى يصبح مقرمشاً.
- وبعد ذلك يتم تصفيته ووضعه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الموجود فيه.
- نقوم بسلق المعكرونة الصغيرة والاسباغيتي والعدس وتركهم جانباً.
أمّا طريقة تحضير دقة الكشري، فهي كالتالي :
- إحضار وعاء ووضع الزيت والسمنة والبصلة المقطعة فيه ووضعه على النار الهادئة، ونستمر بتقليب البصلة حتى تكتسب اللون الأشقر.
- نقوم بفرم فصوص الثوم وإضافتها إلى البصل، ومن ثم تقليبهم معاً، إلى أن تصبح فصوص الثوم صفراء اللون.
- وأخيراً تضاف البندورة والخل والتوابل المشكلة والماء ونحرّك المكونات معاُ حتى تمتزج.
- تقدم هذه الدقة بجانب الكشري.
- أما بالنسبة لطريقة تقديم هذا الطبق، فهي سهلة، ويتم تقديمه بوضع المعكرونة الصغيرة والاسباغيتي في طبق التقديم، ومن ثمّ إضافة الأرز المقلي والعدس فوقها، وبعد ذلك يتم إضافة البصل المقلي، وفي النهاية يتم سكب دقة الكشري على الطبق ليصبح بذلك جاهزاً للتقديم.
