تتبيل الدجاج والمكونات التي تدخل في تحضيره

طرق تتبيل الدجاج بالفرن

هناك وصفات عديدة تختصّ بطرق إعداد أطباق الدجاج وتحضيرها فصفحات كتب الطبخ الى جانب صفحات الأنترنت كلها تزخر بوصفات شهية في تحضير أطباق الدجاج التي تتنوّع وفقاً للذوق العام واختلاف طرق التحضير من بلد لآخر. في هذا المقال سأعرض لكم عدّة وصفات لتتبيل الدجاج بالفرن، فتحضير الدجاج للشواء أمر ضروري حتى يكتسب طعماً لذيذاً ومميزاً، كما أنّ عناصر التتبيلة تعطي ملمساً ليناً للقطع وهذا يعمل على تقليل الوقت اللازم في عملية الشواء وتزيد عناصر التتبيلة من القيمة الغذائية للدجاج، فهي تمنحه خواصها وتجعل منه طبقاً عالياً في القيمة الغذائية. يرجع تتبيل الدجاج لذوق الطاهي وتقديره للنكهة التي يرغب بالحصول عليها عند تقديم الدجاج المشوي فلا توجد قاعدة عامة تحكم تتبيل الدجاج والمكوّنات التي تدخل في تحضيره.

تتبيلة الثوم والليمون

المكوّنات:

• خمسة فصوص ثوم.
• كوب عصير ليمون.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب من نبات أكليل الجبل.
• نصف كوب من الريحان الأخضر.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات كاري.
• ملعقة صغيرة حبات هيل.
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة التحضير:

• نغسل قطع الدجاج ونقوم بعمل شقوق غائرة في الدجاج لتسهيل وصول التتبيلة إلى داخل قطع الدجاج.
• نضع جميع المكوّنات السابقة في وعاء الخلاط ونضربها جيداً حتى تختلط جميع ببعضها ويصبح خليطاً ناعماً، تضاف التتبيلة إلى قطع الدجاج وتوضع في الثلاجة لمدّة يوم كامل أو قبل الشواء بست ساعات على الأقل.

تتبيلة الدجاج الهندي التندوري

المكوّنات:

• كوب لبن زبادي.
• كوب من صلصة رب البندورة.
• أربعة فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الماسلا الهندية.
• ملعقة كبيرة شطة مجروشة.
• ملعقة كبيرة كاري.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة هيل.
• نصف كوب ريحان أخضر.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• نصف كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير: توضع جميع المكوّنات السابقة في وعاء الخلاط لتنقع بها الدجاج لست ساعات قبل البدء في عملية الطهي بالفرن.

تتبيلة الدجاج بالصلصة والزعتر

المكوّنات:

• كوب من صلصة رب البندورة.
• كوب من الزعتر الأخضر أو الجاف.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير: تخلط المكوّنات جيداً ثم تضاف إلى قطع الدجاج وتفرك بها جيداً وتترك التتبيلة على الدجاج ساعتين على الأقل.