حلويات
طريقة عمل بلح الشام
بلح الشام
من الحلويات التي يدُّل اسمها على موطنها وشكلها ، هي بلح الشام ، الحلوى ذات الأصول السورية وصاحبة الشكل المشابه لشكل البلح ، ذات الملمس المقرمش من الخارج والمليئة بالطعم السائل من الداخل ، و غذائيّاً بلح الشام من الحلويات الغنيّة بسعراتها الحرارية لذا يفضّل تناولها بشكل معتدل من دون مبالغة ، وإلى جانب توافر المحلات المختصة بإعداد بلح الشام تحديداً في الأسواق ، يمكنك تحضيرها منزليّاً والحصول على مذاقها المميّز ، ولذلك سنقوم بالتطرّق للحديث عن إحدى الطُرق المتبعة في إعداد بلح الشام منزليّاً .
طريقة عمل بلح الشام
- مكوّنات العجين :
- بيض عدد ٥
- ٣ كوب من الدقيق
- ٣/٤ كوب من الزيت النباتي
- كوب ونصف من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
تحضير القطر والزينة
- للقطر :
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 3 كوب من السكّر
- كوب ونصف من الماء
- للتقديم والتزيين :
- فستق حلبي
- كوب من الزيت النباتي للقلي
- كريما مخفوقة
طريقة الإعداد
- لتحضير القطر قومي بتذويب السكّر في الماء ، ومن ثم ضعيه في قدر على النار واتركيه حتّى يغلي ويصبح قوامه سميكاً. لنضيف من بعد ذلك عصير الليمون ونغليه لمدّة دقيقتين ، وإطفاء النار عند الانتهاء وتركه جانباً حتّى يبرد .
- نضع الزيت في قدر على النار ، ونضيف له كل من الماء ، السكّر والملح مع تقليبهم معاً إلى أن يغلي المزيج .
- نضيف لاحقاً الدقيق للمزيج السابق مع التقليب بشكل جيّد ، ومن ثم نترك العجينة حتّى تبرد بشكل تام .
- نقوم من بعد ذلك بوضع العحينة في العجانة ونعجنها لمدّة ٣٣ دقائق .
- نضيف البيض تدريجيّاً واحدة تلو الأُخرى مع العجن بين كل بيضة وأُخرى .
- نضيف لاحقاً الفانيليا مع العجن لمدّة دقيقة من الوقت ، وهنا يجب الحرص على أن تكون العجينة بصورتها النهائية ذات قوام سائل وفي حال كانت جافة نقوم بإضافة بيضة واحدة لها مع العجن .
- نضع العجين في الكيس الخاص بالكريما ، حيث نقوم بتشكيل العجين بصورة أصابع وبالطول المرغوب فيه ، حيث نضعها في قدر يحتوي على زيت غزير وبارد .
- نحمّي الزيت من بعد ذلك ونتركها حتّى تتحمّر ، مع الحرص على عدم تقليبها إلّا بعد أن تبدأ بالحصول على التحمير الكافي .
- عندما تحصل بلح الشام على ذاك اللّون الذهبي الجميل نخرجها من الزيت ، ومن ثم نصفيها ونغمسها بالقطر .
- نزيّن بلح الشام بكل من الكريما المخفوقة والفستق الحلبي .
