الشاورما

الشاورما

تحتل اللحوم مركزاً متقدماً من الهرم الغذائي للإنسان، فهي ذات قيمة غذائية كبيرة، حيث تمتاز بغناها بالبروتينات الضرورية، كما وتمد الجسم بالقوة والصحة، سواءً اللحوم الحمراء أو البيضاء، وتعددت أصناف الأطعمة المصنوعة منه، ولعل أسهل وأشهى طريقة لتحضير اللحوم هي الشاورما، وهي مفضلة لدى الجميع، حيث تمتاز بنكهتها الخاصة التي تستمدها من التتبيلة التي تنقع فيها، ويمكن لربة المنزل تحضيرها في المنزل.

كيفية عمل شاورما الدجاج

المكونات

• أربعة صدورمن الدجاج الخالي من العظم.
• أحد أنواع الخبز المفضل.
• حبة صغيرة من البصل.
• ثلاث حبات من الثوم المهروس.
• عصير ليمونتين.
• ملعقة من الخل.
• ثلاث ملاعق من اللبن.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
• زيت نباتي.
• حبتان من البندورة.
• مخلل خيار، أو مخلل لفت.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• مايونيز.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج جيداً، وينزع منه الجلد، ويقطّع لشرائح طولية، ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء.
• يوضع الدجاج في وعاء، ويضاف إليه الملح والفلفل، وبهارات الشاورما والكركم والفلفل الأحمر، وعصير الليمون واللبن، والخل والزنجبيل والثوم المهروس.
• تخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة، كي تتشرب قطع اللحم التتبيلة.
• تفرم البصلة فرماً ناعماً.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار، وتضاف إليه البصلة المفرومة حتى تذبل.
• يضاف الدجاج المتبل، ويُحرك من فترة لأخرى حتى ينضج، ويجب الانتباه لعدم تغطيته أثناء الطهي.
• تقطع البندورة لشرائح طولية رفيعة، أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
• توضع كمية من الشاورما على قطعة الخبز، وتوضع فوقها قطع من البندورة، والخردل والمخلل والمايونيز.
• يُلف الخبز للحصول على سندويشة من الشاورما اللذيذة، وهكذا حتى انتهاء الكمية.
• توضع سندويشات الشاورما في طبق التقديم كما هي، ويمكن تقطيعها لعدة قطع، وتقدم ساخنة وإلى جانبها أحد أنواع العصائر، والبطاطا المقلية.

كيفية عمل شاورما اللحم

تحضر شاورما اللحم كما تم تحضير شاورما الدجاج سابقاً، ولكن يُضاف للتتبيلة القليل من القرفة الناعمة، والهال المطحون والكزبرة الجافة المطحونة، والبعض يفضل إلى جانبها صلصة الطحينة والتي تحضر بالشكل الآتي:

المكونات

• كوب من اللبن.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من البقدوس المفروم والمغسول.
• فص من الثوم المهروس.
• ملح.
• القليل من الفلفل الأحمر الناعم.

طريقة التحضير

• يخلط اللبن بالخفاقة اليدوية، وتضاف إليه جميع المكونات السابقة، وتخلط بشكل جيد.