الرز الاسمر

الارز الاسمر

الأرز الأسمر أو الأرز البني هو الأرز الذي نزعت منه القشرة الخارجي واحتفظ بقشره الداخلي، وهو أكثر فائدةً من الأرز الأبيض، إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان والذي فقده الأرز الأبيض، حيث إن الأرز الأبيض هو الذي تم معالجته وإزالة النخالة والقشرة منه، وبالتالي فإنه يفقد الكثير من القيمة الغذائية التي يحتويها الأرز.
ويحتوي الأرز الأسمر أو البني على العديد من العناصر الغذائية الضرورية من المعادن والفيتامينات وغيرها، مثل: الحديد والكالسيوم والفسفور والمغنسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم وفيتامين (B)، وكما يحتوي على كمية من الألياف.

طهي الأرز الأسمر

• نظفي الأرز من الرواسب، واختاري الكمية التي تودين طهيها.
• انقعي الأرز الأسمر في الماء لحوالي (6) ساعات أو (12) ساعة، ومن ثم اغسليه جيداً وصفّيه من الماء.
• أحضري قدراً وضعي فيه الماء والأرز، مع تذكّر أنّ كل كوب أرز يحتاج إلى كوب ونصف من الماء، ثم أضيفي بعض الملح.
• أغلقي القدر جيداً واتركيه على نار عالية لحوالي (30) دقيقة أو إلى أن يغلي الماء، ومن ثم خففي النار تحت القدر حتى ينضج الأرز.
• قدمي الأرز الأسمر مع الخضار أو مع اللحم او مع الدجاج، ومع الأطباق التي يقدم معها الأرز الأبيض عادة.

أرز بني بالخضار

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي .
• 225 غراماً من صدور الدجاج المسحبة.
• حبة فلفل رومي حمراء.
• نصف كوب بصل أخضر مقطع.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ثلاثة أكواب أرز بني مطهيّ كما في الأعلى.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص الخفيفة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب من البازيلاء الخضراء.

طريقة التحضير

• في مقلاة كبيرة على النار حمّي الزيت، واقلي الدجاج بعد تقطيعه إلى مكعبات، وأضيفي إليه الفلفل الأسود.
• عنما يبدأ بالنضوج أضيفي الثوم إلى أن يطهى.
• أزيلي الدجاج وضعيه في طبق في مكان دافئ.
• ضعي مرة ثانية ملعقة من الزيت وأضيفي الأرز المطهي وأضيفي له الصويا صوص والخل والبازلاء، واستمري في الطهي لعدة دقائق أخرى .
• أضيفي البصل الأخضر واطهيهِ لعدة دقائق.
• اعيدي قطع الدجاج إلى خليط الأرز، واطهي الأرز والدجاج حتى يتجانسوا بشكل جيد.
• ضعي الأرز والدجاج في طبق للتقديم.

فوائد الأرز الأسمر

• غني جداً بالألياف المفيدة للمعدة.
• غني بالمعادن كالمنغنيز، والسيلينوم.
• خفض الوزن.
• الوقاية من سرطان الثدي.
• منع الحصى في المرارة.
• الوقاية من أنواع السرطان المختلفة.
• الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
• المحافظة على صحة الأمعاء، لما يحتويه من ألياف، فهو يعد مليناً ممتازاً للأمعاءن وبالتالي فهو يقلل من حدوث الإمساك.