المطبخ
الدجاج المشوي مع اللبن ورب البندورة
تتعدد وتتنوع طرق صنع الدجاج، حيث تختلف هذه الطرق تبعاً لاختلاف المطابخ العالمية، حيث يعتبر الدجاج مكوّناً أساسيّاً ورئيسياً من مكوّنات الأكلات المختلفة، يحتاج الناس وباستمرار إلى التجديد في صنع الأكلات المختلفة، ومن هنا فقد ظهرت العديد من الأكلات الجديدة التي يمكن استغلال الدجاج وجعله مكوناً رئيسيّاً من مكوّناتها، وفيما يلي بعض أبرز هذه الطرق.
صدور الدجاج مع المعكرونة
المكوّنات
- ثلاثة صدور دجاج مسحبة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- مكعب من مرق الدجاج.
- زيت نباتي.
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً ولوز مقلي لأغراض الزينة.
- معكرونة.
طريقة التحضير
- ننظّف صدور الدجاج بالملح والخل، ثم يغسل بشكل جيد ويصفى من الماء. نقوم بوضع قدر على النار مملوء بالماء ويضاف إلى الماء رشة ملح وملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- بعد أن يغلي الماء نضيف المعكرونة ونتركه على النار إلى أن تنضج، نصفيها من الماء، ونضع عليها ماءً بارداً ونتركها جانباً.
- نضع صينية على النار ونضع فيها الزيت النباتي وعليه مكعب مرق الدجاج وملعقة الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود ونحركهم مع بعضهم.
- نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضعها فوق البهارات وبعد التحريك يكون الدجاج قد تشرب من هذه النكهات، ونتركه قليلاً على النار مع الاستمرار في التحريك إلى أن ينضج الدجاج.
- نقوم بوضع المعكرونة فوقهم ونخلطهم مع بعضهم البعض، نضعها في طبق التقديم بعد ذلك ونضيف عليها البقدونس واللوز المقلي إن وجد.
الدجاج المشوي مع اللبن ورب البندورة
المكوّنات
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف كوب من رب البندورة.
- أوقية صنوبر.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- أوقية من الفستق السوداني المطحون.
- نصف كاسة عصير الليمون.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ينظف الدجاج بالملح والخل والطحين، ويغسل بشكل جيّد ويصفى من الماء، يطحن الصنوبر والفستق السوداني طحناً ناعماً ونضع عليه عصير الليمون والثوم المهروس والماء الساخن، والبهارات المشكلة وملعقة الملح والفلفل الأسود واللبن ورب البندورة، والزيت النباتي، ونخلطهم جميعاً مع بعضهم البعض.
- نضع الدجاج في وعاء عميق ونضيف الخلطة فوقه، ونحركهم بشكل جيد مع بعضهم البعض ونغلف الوعاء بالنايلون ونضعه في الثلاجة لمدّة ست ساعات.
- نخرجه من الثلاجة ونضعه في الصينية ونغلفه بورق القصدير، ونشعل النار في داخل الفرن ونتركه إلى أن ينضج، وبعد فترة تقدر بنصف ساعة نقوم بنزع ورق القصدير عنه ونحمر الدجاج من أعلاه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ويقدم في طبق التقديم.
