الحواوشي بالعجينة

الحواوشي

يمتاز المطبخ المصري بمأكولاته الشهية والدسمة، ومن ضمنها الملوخية بالأرانب والكوشري والحمام المشوي والمحشو وغيرها الكثير، وتعتبر الحواوشي من أشهر مأكولاتها، وهي نوع من أنواع المعجنات التي يتم حشوها بالعديد من الحشوات مثل الدجاج واللحمة المفرومة وبعض أنواع الخضروات، بالإضافة إلى المكسرات، ويمكن تحضيره مشوياً أو مقلياً بالزيت النباتي، ولكن يجب عدم الأكثار من تناوله فهو يرفع من نسبة الكولسترول في الدم، ويرفع من ضغط الدم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون، التي تسبب الزيادة في الوزن، ويتم تقديمه في العديد من المناسبات كنوع من أنواع المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، وهو يعتبر من أشهر الأكلات التي يشتهر بها الصعيد المصري على وجه خاص، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الحواوشي.

الحواوشي بالعجينة

المكونات

• للعجينة
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان من السكر.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • نصف ملعقة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع كوب من زبت الذرة.
  • كوب من الماء الفاتر.
• للحشوة
  • وقية من اللحمة المفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • حبة من البندورة.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحارة المجروشة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة
  • نضع بداخل وعاء عميق الطحين الأبيض والخميرة والملح والفلفل والسكر والكمون والكزبرة، ونعجن كافة المكونات جيداً باستخدام عجانة كهربائية، ونضيف الماء والزيت النباتي إلى العجينة، ونستمر بالعجن، حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة، ونتركها بمكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، حتى ترتاح وتتخمر.
  • نقطع العجينة إلى عدة كرات صغيرة الحجم، ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • نرش على كل كرة القليل من الطحين، ونوزع الحشوة على العجينة، ونغطيها بطبقة أخرى من العجينة، ونثبت الأطراف بالضغط عليها باستخدام الشوبك (المرق)، ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • نسخن الصاج المدهون بالزيت، على درجة حرارة متوسطة، ونشوي الحواوشي حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
  • نقلب الحواوشي حتى ينضج ويتحمر من كافة الجوانب.
• لتحضير الحشوة

نضع بداخل خلاط كهربائي الفلفل الأخضر واللحم المفروم والبصل والبهارات والشطة والثوم ونضيف الملح، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة، حتى تتشكل لدينا عجينة طريّة ومتماسكة ومتجانسة، ثم نحشوها بالعجينة كما ذكرنا سابقاً، ونقدم بجانب الحواوشي البصل الأخضر والفلفل الحار.