المطبخ
إعداد دجاج محمر
يمكن تناول الدجاج بعدة طرق ، وإحدى هذه الطرق هي طبق الدجاج المحمر ، وهو من الاطباق الرئيسية التي يمكن ان تضيفيها على مائدتك في جميع المناسبات ، وفي هذا المقال طريقة عمل الدجاج المحمر على الطريقة الجزائرية .
طريقة تحضير طبق الدجاج المحمر على طريقة اهل الجزائر :
المقادير اللازمة لهذا الطبق :
- ( 1 ) داجة كاملة ذات حجم كبير .
- زبدة طرية .
- ( 4 ) ملعقة طعام كبيرة من الفلفل الأسود الخشن .
- ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من الفلفل الأسود الناعم .
- ( 2 ) ملعقة طعام كبيرة من الملح الخشن .
- ( 1 ) ملعة طعام كبيرة من إكليل الجبل .
- ( 5 ) ملعقة طعام كبيرة من الكمون الخشن .
- ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من الكمون الناعم .
- ( 4 ) من ورق الغار .
طريقة تحضير هذا الطبخ :
- استعملي حوالي ( 100 ) غرام من الزبدة واخلطيها مع الكمون الناعم والفلفل الأسود الناعم وإكليل الجبل إلى أن يمتزجوا جيداً ، وبعد ذلك شكلي الخليط على شكل اسطواني ولفيها بالغلاف البلاستيكي ، ومن ثم اتركيها في الثلاجة لحين الحاجة إليها .
- قومي بتنظيف الدجاج جيداً ، ومن ثم انقعيها بالملح والخل لحوالي ساعة ، ومن ثم اغسليها جيداً بالماء ، وقومي بفركها بالليمون لتخلص من رائحة الدجاج المزعجة .
- اخلطي الكمون الخشن مع الفلفل الأسود الخشن والملح الخشن ، ومن ثم رشيها على الدجاجة وافركيها بها جيداً وضعي كمية منها داخل الدجاجة وضعي أيضاً ورق الغار .
- أحضري خليط الزبدة من الثلاجة ، وحاولي تفريق الجلد عن اللحم وضعي فيه قطع من الزبدة المتبلة وافركيها حتى تمتص جيداً .
- أحضري صينية للفرن وضعي فيها الدجاجة مع كوب واحد من الماء ومن ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة ( 45 ) دقيقة ، وخلال هذه المدة قومي بوضع بعض من المرق الناتج من الصينية على وجه الدجاجة ، وبعد ذلك وفي الدقيقة ( 40 ) ازيلي ورق الألمنيوم واشوي وجه الدجاجة .
