إعداد الدجاج المحمر

الدجاج

يعتبر الدجاج من أكثر الطيور التي يتهافت الناس عليها من مختلف الأماكن في العالم بالإضافة إلى تنوع الوصفات التي تم عملها على الدجاج والتي تختلف من مكان إلى آخر فيقوم كل مكان في العالم بطهي الدجاج بطريقة مميزة تختلف عن باقي أماكن العالم، ويعتبر الدجاج المحمر في الفرن من أفضل الطرق لطهي الدجاج من ناحية الطعم فيمتاز الدجاج المطهو بالفرن بطعم رائع، هذا بالإضافة إلى اعتبارها طريقة صحية لطهي الدجاج والذي يحتوي على لكثير من الفوائد الغذائية كاعتباره مصدراً رئيسياً للبروتين على سبيل المثال، وتوجد العديد من الوصفات لطهي الدجاج المحمّر ومنها:

الدجاج المحمر بزيت الزيتون

المقادير:

• دجاجة.
• زيت زيتون.
• عصير ليمون.
• خل.
• كاري.
• كزبرة جافة.
• ثوم.
• بصل.
• فلفل أخضر حار.
• بطاطا.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• دقيق.

طريقة التحضير

• نقوم بتنظيف الدجاجة جيداً بالماء والدقيق والملح، وبعد ذلك نقوم بتجهيز تتبيلة الدجاج عن طريق إضافة ملعقتين كبيرتان من الخل مع بصل مبشور وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وملح وفلفل أسود وثوم.
• ثم نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر الحار ونضيفه إلى التتبيلة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكاري ونقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض.
• نقوم بتتبيل الدجاجة بهذا الخليط ومن المفضل القيام بتتبيله قبل يوم من طهيه كي تقوم الدجاجة بامتصاص الخليط بشكل جيد.
• نقوم بتقسيم البطاطا على شكل دوائر ونضعها في الصينية ونضع زيت الزيتون فوقها ومن ثم نضع الدجاجة فوقها، ونضع عليها زيت الزيتون أيضاً ثم نقوم بلفها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن.
• بعد أن تنضج نقوم بنزع ورق الألمنيوم عنها ثم نضعها في الفرن في الأعلى من أجل تحميرها، ونقوم بتقديمها ساخنة في طبق التقديم بجانب اللبن.

الدجاج المحمر مع الخضار المشكل

المقادير:

• 2 كيلو دجاج.
• ملعقتان من رب البندورة.
• نصف كيلو جزر.
• نصف كيلو بطاطا.
• علبة بازيلاء.
• علبة فطر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبتان من الفلفل الحلو.
• حبتان بصل صغيرتان.
• نصف كيلو بندورة حمراء.
• ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
• نصف حبة من جوزة الطيب.
• ملعقة ونصف من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاثة سنون ثوم.
• قليل من الكزبرة.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الدجاج جيداً بالماء والملح ونقطعه حسب الرغبة ثم نقوم بوضعه في صينية مدهونة بالزيت النباتي .
• نقوم بتقشير البصل ونقطعه إلى أرباع، ثم نقوم بتقشير البطاطا ونقطعها إلى أرباع، ثم نقوم ببرش جوزة الطيب، ونخلطها مع الملح والقرفة ورب البندورة والليمون والكزبرة والثوم والماء.
• نقوم بتقطيع الجزر ونضيفه مع البازيلاء والبصل والبطاطا والخليط من القرفة وجوزة الطيب والماء إلى الصينية ونقوم بتقطيع البندورة إلى حلقات ونضعها في الصينية، ونضع الصينية في فرن من ثلاثين إلى أربعين دقيقة في صينية محكمة الإغلاق بورق الألمنيوم على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
• بعد ذلك نقوم بتحميرها بإزالة ورق الألمنيوم ووضعها في أعلى الفرن ونقدمها ساخنة.