المطبخ
أروع الأكلات في رمضان
أجمل أكلات رمضان
اللحم مع الفطر
المكونات:
- حبّتان فليفلة حمراء.
- ملعقتان زيت زيتون.
- كيلو ونصف لحم كتف مقطع كبير.
- 20 غرام زبدة.
- نصف رأس ثوم مدقوق.
- رأسان شومر مقطعان.
- 200 غرام فطر مقطع إلى أربعة قطع.
- كوبان من مرق البقر.
- 200 غرام من السبانخ مفروم خشن.
طريقة التحضير:
- نقطّع الفليفة إلى أربعة أجزاء وننزع البذور والعرق الأبيض.
- نشويها بحيث تكون القشرة الخارجية موجهة إلى النار، إلى أن تتشكل الفقاقيع السوداء على القشرة.
- نقشّرها ونقطّعها إلى شرائح سميكة ونضع نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة.
- نضعها على النار وعندما يسخن الزيت أضيفي قطع اللحم وحركي بين الحين والآخر حتى يتحمر اللحم ونرفعها من المقلاة.
- نضيف بقية الزيت والزبدة إلى المقلاة وعندما يحمى الزيت نضيف الثوم والشومر والفطر.
- نحرّك حتى يصبع الشومر طرياً ونعيد اللحم إلى المقلاة.
- نضيف الفليفلة المشوية والمرق وعندما يغلي المزيج نغطّي المقلاة ونتركها فوق نار هادئة مدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
- نضيف السبانخ، ونترك المقلاة فوق النار حتى يذبل السبانخ.
طاجن البطاطس بالدجاج
المكونات:
- كيلو صدور دجاج.
- كيلو بطاطس.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة كريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- زبدة.
- نصف لتر حليب.
- جبنة مبشورة.
- فلفل.
- ملح.
طريقة التحضير:
- نضع الدجاج في قدر على النار ونضيف معه الزيت والبصل والفلفل الأسود والملح.
- نقوم بتشويحه، ونضيف نصف لتر ماء ونتركه يطهى حتى يتبخر الماء كلياً.
- بعد أن يطهى الدجاج نقطعه قطع صغيرة جداً ونضعه في القدر مرة أخرى ونضع عليه الكريمة الطازجة والقليل من الجبن المبشور.
- نقطّع البطاطس إلى دوائر رقيقة ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- نضع طبقة من البطاطس نفرغ عليها خليط الدجاج، ثم طبقة أخرى من البطاطس.
- نفرغ الحليب ونضع قطع صغيرة من الزبدة كي تطهى، البطاطس.
- أخيراً نضيف الجبن المبشور المتبقى.
أرز بالزعفران
المكونات:
- كوب أرز.
- ثلاث أكواب من الماء.
- ثلاث حبات من الهيل.
- حبتان قرنفل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب قليل الدسم.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز جيداً ثم يوضع في الإناء مع الماء.
- نضيف الهيل والقرنفل والملح ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار.
- نترك على نار هادئة حتى يقترب من النضج.
- نضع الزعفران على الحليب في إناء ويوضع على النار حتى يصبح الحليب دافئاً، ونزيله عن النار ونضع خليط الزعفران والحليب على الأرز.
- نقلّب جيداً ولكن بحذر لكي لا تتكسّر حبات الأرز، ويترك خمس دقائق أو حتى ينضج الأرز ثم يترك ليبرد خمس دقائق ثم يقدم دافئاً.
معكرونة بالبشاميل
المكونات:
- معكرونة.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- طماطم مقطع قطع صغيرة.
- دجاج أو لحم مقطع قطع صغيرة مسلوق.
- خلطة البشاميل.
- جبنة مبشورة.
- ماجي حبتان.
- معجون طماطم.
- شرائح من كل من: طماطم واحدة وبيض مغلي وفلفل رومي.
طريقة التحضير:
- الطبقة الأولى:
- نقلي البصل إلى أن يحمرّ.
- نضيف إليه الطماطم ومعجون الطماطم والماجي والدجاج أو اللحم المسلوق، ونتركه على نار هادئة قليلاً وتجهّز الخلطة.
- الطبقة الثانية:
- نغلي المعكرونة بالماء وقليل من الملح.
- نصفّي من الماء بعد ذلك ويضاف إليها خلطة البشاميل.
- تجهز صينية الفرن:
- نضع نصف المعكرونة بالبشاميل في الصينية.
- نضع عليها الطبقة الأولى كاملة.
- نضيف عليها شرائح الطماطم والفلفل الرومي والبيض.
- نضع عليها كمية المعكرونة المتبقية ونرش عليها الجبنة المبشورة.
- ندخلها الفرن وهو ساخن لمدة ربع ساعة من أسفل ومن ثم من أعلى لمدة 5 دقائق.
