حلويات

طريقة إعداد موس الشوكولاتة

المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من البسكويت السادة المطحون.
  • خمسة وسبعون غراماً من رقائق الشوكولاتة الداكنة، ومن نوعية جيّدة.
  • خمسة وسبعون غراماً من الزبدة غير المملّحة، والمذابة إمّا في قدر على النار أو في الميكرويف.
  • ستّ ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • تسعون مليلتراً من الماء المغلي.
  • حبّتان من البيض على درجة حرارة الغرفة، ويجب فصل الصفار عن البياض.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر الأبيض الخشن.
  • مئتان وخمسة وعشرون مليلتراً من الحليب.
  • مئتان وخمسة وسبعون مليلتراً من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة، والمقطّعة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

  • مزج كميّة البسكويت ورقائق الشوكولاتة والزبدة مع بعضها البعض بشكل جيد، ووضعها على النار قليلاً حتى تذوب الشوكولاتة، وتمزج مع الزبدة والبسكويت.
  • رصّ المكونات السابقة في قاع صينية مغطاة بورق الألمنيوم بشكل جيد، وتسوية السطح بشكل جيد، وترك الصينية جانباً حتّى تبرد.
  • مزج صفار البيض في وعاء مناسب، مع كميّة السكر وذلك باستخدام الخفاقة اليدوية.
  • غلي كمية الحليب على النار، وإضافته بالتدريج على خليط البيض، مع الحرص على التحريك المستمر، وذلك حتّى لا يطبخ البيض.
  • إعادة مزيج البيض في قدر الحليب، وتسخين المزيج على النار، وذلك حتى يصبح كثيفاً مثل الكسترد، ولكن يجب الحرص على عدم ترك المزيج على النار حتّى يغلي.
  • إذابة كمية الجيلاتين في الماء المغلي، وإضافة كمية الشوكولاتة الداكنة والمقطعة، بالإضافة إلى خلاصة الفانيليا إلى المزيج، وتحريكه جيداً حتّى يذوب بشكل كامل، ومن ثم يترك المزيج جانباً حتى يبرد.
  • خفق بياض البيض جيداً مع القليل من السكر حتّى يصبح كثيفاً مثل الكريما.
  • خفق الكريما الجاهزة، وإضافتها إلى مزيج الجيلاتين والشوكولاتة البارد، ومزجها جيداً.
  • إضافة مزيج بياض البيض إلى مزيج الكريما والشوكولاتة، ومزج المكوّنات جيداً مع التحريك الناعم.
  • إضافة المزيج الجاهز والبارد فوق خليط البسكويت في الصينية، وفرده بشكل جيد.
  • وضع الصينية في الثلاجة حتى يبرد بشكل كامل لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
  • يقطّع الموس الجاهز إلى مكعبات متوسّطة الحجم، ويقطّع.

زر الذهاب إلى الأعلى