القسم العام
طريقه اعداد الدونات
- ١ الدونات
- ٢ إعداد الدونات
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ الدونات الكلاسيكية
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
الدونات
تعتبر الدونات واحدةً من أشهر الحلويات على مستوى العالم، تأتي بعدد من النكهات والأشكال المختلفة الّتي تلبّي جميع الأذواق، ويقوم الناس في العادة بشراء الدونات من الخارج وقد تكون باهظة الثمن في بعض الأحيان، ولكن سنذكر في هذا المقال طريقةً سهلةً لصنع الدونات.
إعداد الدونات
المكوّنات
- ثلاثة أثمان كوبٍ من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نصف كوب سكر أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوبان من الطحين متعدّد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- زيت للقلي.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط الخل مع الحليب ونحرّكهما جيداً، ومن ثمّ نتركهما لبضع دقائق حتى يصبح المزيج أكثف.
- نخفق الزبدة والسكّر معاً في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح المزيج ناعماً.
- نضيف البيضة والفانيلا إلى الخليط، ونخفقهم جيداً حتى يمتزج الخليط.
- ننخل الطحين والبيكنج صودا والملح مع بعضهم، ونضيفهم الى خليط السكر مع التحريك المستمر حتى تتشكّل عجينة الدونات.
- نرقّ عجينة الدونات على سطح مغطّىً بالطحين حتى تصبح بسماكة سنتيمترٍ تقريباً
- نقطّع العجينة على شكل الدونات باستخدام القطّاعة الخاصّة بالدونات، أو فنجان صغير، أو كوب كبير، ونتركها ترتاح لمدّة عشر دقائق تقريباً.
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر عميق إلى 190 درجة مئويّة، ونقلي الدونات فيها مع قلبها مرّةً واحدة على الوجه الآخر عندما تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الدونات من المقلاة وننشفها على ورق المطبخ، ونرشّ عليها السكّر الناعم ونقدّمها ساخنةً.
الدونات الكلاسيكية
المكوّنات
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الجافة.
- كوب حليب كامل الدسم.
- كوبان ونصف من طحين الخبز.
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- أربع ملاعق زبدة غير مملّحة على درجة حرارة الغرفة.
- زيت للقلي.
- سكر بودرة أو شوكولاتة مذابة.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة وثلاثة أرباع كوب الحليب الدافئ في وعاء متوسّط حتى تذوب الخميرة.
- نضيف ثلاثة أرباع كوب الطحين، ونحرّك حتى نشكّل خليطاً متجانساً وناعماً.
- نغطّي الوعاء بقطعة نايلون، ونتركه في مكانٍ دافئ لمدّة نصف ساعة.
- نضيف ملعقةً صغيرةً من الخميرة مع باقي كوب الحليب على درجة حرارة الغرفة، ونخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية.
- نضيف الطحين الذي تركناه ليرتاح مع الفانيلا وصفار البيض، ونخلطهم حتى تتشكّل عجينة ناعمة لمدّة 30 ثانية تقريباً باستخدام الخفاقة الكهربائية.
- نضيف كوب الطحين مع السكّر والملح، ونخفق لتتشكّل العجينة، ومن ثمّ نضيف الزبدة ونخفقها لمدّة ثلاثين ثانية تقريباً.
- باستخدام العجانة الكهربائية نضيف باقي الطحين بالتدريج، ونستمرّ في العجن حتى تتشكّل العجينة بشكلٍ كامل ولا تلتصق بالأطراف، ونغطّيها بعدها بقطعة من النايلون، ونتركها ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة.
- بعد أن ترتاح نضغط العجينة بشكل خفيف لإزالة الغازات الموجودة داخلها، ونغطيها من ساعة إلى اثنتي عشرة ساعة.
- نفرد العجينة على سطح مدهون بالطحين، إلى سمك نصف إنش تقريباً (1.25 سم)، ونقطّعها على شكل دونات باستخدام قطاعة الدونات أو أي أداة أخرى.
- نرتب العجينة ونغطّيها لمدّة 30 إلى 40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- نسخن حوالي 5 سنتيمترات من الزيت في مقلاة، ونقلي الدونات فيها مع قلبها مرّةً واحدة حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين بحوالي دقيقة إلى دقيقتين على كلّ جهة.
- نضع الدونات على شبك، وبعد أن تبرد نغطّيها بالسكّر أو الشوكولاتة الذائبة.
