بذور القرع

القرع

يرجع أصل القرع إلى أمريكا الشماليّة وأمريكا الجنوبيّة وأمريكا الوسطى، لكنه انتشر في شتّى بقاع العالم، حتى أصبح جزءاً أساسياً في بعض المأكولات العالمية في المطبخ الهندي وبعض مطابخ بلدان آسيا، أما بذور القرع فتنتج في بلدان عديدة منها الصين والهند وروسيا وأوكرانيا والمكسيك وكذلك الولايات المتحدة الأمريكية، والتي تتميّز بقشرتها البيضاء ولبها المغلف بقشرة رقيقة تميل إلى اللون الأخضر، كما تتميّز بشكلها المسطح وبفوائدها الصحية العديدة. إليكم سريعاً ضمن مقالنا التالي أهم الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها عند تناول بذور القرع، إضافة إلى المحتوى الغذائي وبعض المعلومات المهمة عند تخزينها واستهلاكها:

الفوائد الصحية لبذور القرع

• تحتوي بذور القرع على نسبة عالية من التريبتوفان الذي يعزز من القدرة على النوم.
• إن محتوى هذه البذور من المغنيسيوم يساعد في الحفاظ على صحة القلب.
• يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم وذلك لوجود البروتين فيه.
• يساعد في الحماية من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا عند الرجال.
• تحتوي على مركبات الفيتوستيرول المهمة لخفض مستويات الكوليسترول.
• تساعد في التخفيف من الآثار الجانبية لبعض الأدوية التي يتناولها مرضى التهاب المفاصل.
• تعتبر بذور القرع من الأصناف التي تتميز باحتوائها على خصائص مضادة للفطريات والفيروسات.
• تستخدم في علاج المصابين بالدودة الشريطية وبعض الطفيليات الأخرى.
• تساعد في تعزيز الجهاز المناعي، فهي قد تعالج نزلات البرد.

*تحتوي على بعض مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالشيخوخة والسرطان.

المحتوى الغذائي لبذور القرع

• إنّ 30 جرام من بذور القرع المحمص يحتوي على حوالي 8.5 جرام من البروتين، وعلى 4 جرامات من الكربوهيدرات، وعلى 14 جرام من الدهون، و163 سعرة حرارية.
• تحتوي على العديد من المعادن كالحديد، والبوتاسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، وكذلك الزنك.
• تحتوي على العديد من الفيتامينات، كفيتامين ك، والثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض البانتوثنيك، البيريدوكسين، والفولات.

معلومات خاصة بكيفية تخزين واستهلاك بذور القرع:

• يفضّل تخزين بذور القرع في صناديق بعيدة عن الرطبة، ويفضل وضعها في الثلاجة.
• تبقى بذور القرع صالحة للأكل لعدة شهور ما دامت محفوظة في الثلاجة، لكنّها تفقد خواصها بعد حوالي شهر أو شهرين.

تحضير بذور القرع المحمصة

• تنظيف البذور جيداً بوضعها في وعاء كبير من الماء، ثم البدأ بفركها جيداً باستخدام اليدين.
• توضع البذور في وعاء آخر يحتوي على حوالي ملعقة صغيرة من الملح، ثم يوضع على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق وذلك حتى يغلي.
• توضع البذور بعد ذلك في مصفاة حتى يزول الماء.

توضع البذور بعد ذلك في منشفة ورقية لتمتص باقي الماء العالق.

• يتم رش القليل من زيت الزيتون أي حوالي نصف ملعقة إلأى ملعقة صغيرة منه، ثم يتم تدليك البذور به.
• توضع البذور في الفرن على درجة حرارة مناسبة لمدة لا تقل عن عشر دقائق، ثم تخرج وتقلب قليلاً وتعاد إلى الفرن وتترك مدة عشر دقائق أخرى.
• إذا لوحظ وجود بعض البذور المتشققة أو المفتوحة، فيفضل إزالتها حتى لا تحترق