طريقة شوي اللحم

اللحم المشوي

يعد طبق اللحم المشوي من الأطباق التقليديّة والقديمة الّتي يحبّها الجميع صغاراً وكباراً دون استثناء، وخاصّةً إذا كان اللحم مشويّاً على الفحم؛ حيث إنّه طبق لذيذ تشتهر به العديد من الدول مثل: تركيا، والعراق، والأردن، وغيرها من الدول حول العالم. هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكننها اسخدامها لعمل تتبيلة اللحم المشوي سريع التحضير.

اللحم المشوي على الفحم

المكوّنات

• كيلو من اللحمة المقطّعة إلى مكعّبات. (يمكن استخدام أي نوع من اللحم ما عدا لحم العجل، ويفضّل استخدام لحم الخروف).
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• عصير بصلة واحدة متوسّطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ثلاث حبّات من الطماطم المقطّعة إلى أرباع.
• ثلاث حبّات من البصل المقطّعة إلى أرباع.
• حبتان من الفليفلة الحلوة الملوّنة والمقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع كلّ المكونات التاية في وعاء: (الخل الأبيض، وعصير البصل، وعصير البرتقال، وزيت الزيتون، وعصير الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات) ونخلطهم جيداً.
• نقوم بوضع اللحمة المقطّعة على الخلطة السابقة، ونتركها في الثلّاجة يوماً كاملاً حتى تتشرب اللحمة كلّ النكهات.
• نحضّر أسياخ الشواء، ونضع فيها قطعة من اللحمة، ثمّ قطعة بصل، ثمّ قطعة لحم، ثمّ قطعة طماطم، ثمّ قطعة لحم، ثمّ قطعة فليفلة، وهكذا حتى تنتهي كل كميّة اللحمة.
• نضع اللحمة على الشوّاية، ونتركها حتى تتحمّر من جميع الجهات وتنضج.

اللحم المشوي في الفرن

المكوّنات

• نصف كيلو من اللحمة المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
• خمس حبّات من الهيل الحب غير المطحون.
• عودان من ورق الغار.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسّطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم.
• حبتان من الجزر المقطّع إلى مكعّبات.
• كوب من البازلاء.
• ست حبّات من الخرشوف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص ثوم مفرومة بشكلٍ ناعم.
• كوب فاصولياء خضراء.
• حبتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
• حبتان من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان من البهارات.

طريقة التحضير

• نضع اللحمة وجميع مكوّناتها في قدر مع ماء ونضعها على النار حتى تنضج.
• نضع الزيت على النار مع باقي الخضروات والبهارات والملح، ونتركها حتى تنضج قليلاً.
• نضع الطماطم مع كوبين من مرقة اللحمة، ونخلط هذه المكوّنات في الخلّاط الكهربائي.
• نضع اللحمة والخضروات وعصير الطماطم في صينيّة مناسبة، ونغطّيها بالألمنيوم، ونتركها في الفرن حتى تنضج وتتحمّر المكونات.