المطبخ
عمل صينية خضار
صينية الخضار من الوجبات الرئيسية في المطبخ العربي ،وهي سهلة التحضير، كما أنّها مفيدة جداً نظراً لإحتوائها على العديد من أصناف الخضار الطازجة الغنيّة بالعناصر الغذائيّة، ويمكن إضافة الدجاج إليها أو اللحوم، وسنقدم لكِ سيدتي طريقة تحضير صينيّة الخضار مع الدجاج.
المكونات
- (1) دجاجة مقطعة أربع قطع.
- (1) حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة إلى دوائر.
- (2) حبة بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى دوائر متوسطة السماكة.
- (1) حبة فلفل أخضر حلو مقطعة إلى شرائح.
- (2) حبة طماطم مقطّعة إلى دوائر.
- (1) حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- (3) فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.
- (2) حبة جزر متوسطة الحجم مقطّعة إلى دوائر متوسطة السماكة.
- (2) حبة من الفلفل الحار المقطّعة دوائر ( حسب الرغبة ).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- (2) حبة من الماجي.
- زيت نباتي من أجل القلي.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- رشة ملح.
- ورق غار.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتنظيف الدجاج جيداً ونغسله بالماء، ونتركه جانباً ليتصفى من الماء الزائد.
- نقوم بسلق الدجاج لمدة ربع ساعة مع ورق الغار، ثم نصفيه من الماء ونتبله بالقليل من بهارات الدجاج والملح ونتركه جانباً.
- نقوم بقلي البطاطا لمدة خمسة دقائق ، ونتركها جانباً لتتصفى من الزيت.
- نقوم بقلي الجزر لمدة خمسة دقائق ، ونتركها جانباً ليتصفى من الزيت.
- نقوم بقلي الباذنجان لمدة لدقيقتان(على نار عاليه) ، ونتركها جانباً لتتصفى من الزيت.
- نقوم بقلي شرائح البصل والثوم المفروم لمدة خمسة دقائق ، ونتركها جانباً لتتصفى من الزيت.
- نضع البطاطا المقلية والجزر المقلي والباذنجان وشرائح البصل والثوم المفروم المقلي في صينية التحضير، ونضع شرائح الفلفل الأخضر المقطع ، ونضع الدجاج في الوسط، ثم نضيف البهارات والملح و البهارات المشكلة والزنجبيل والكركم والملح وحبات الماجي ، ونضيف مقدار كأس من الماء المغلي ، ثم نضعها على نار هادئة ونغطيها بطبقة من القصدير ، ونتركها لمدّة نصف ساعة، لحين أن ينضج الدجاج.
- نضع شرائح البندورة على وجه الصينية ، ثم ندخلها إلى الفرن المحمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثون دقيقة حتى يتحمر الدجاج والخضار ، ثم نقلب الدجاج على الوجه الآخر إلى يصبح لونها ذهبي محمر.
- نقدِّم صينية الخضار مع الدجاج ، مع الأرز المفلفل سلطة الخيار مع اللبن ، وشوربة الشعيرية.
