المطبخ
كيفية عمل الآيس كريم
عمل آيس كريم بالفراولة
تعد الفراولة من أشهر النكهات المستخدمة في صناعة الآيس كريم أو الحلوى الصيفية المثلجة، وهي أيضاً من أنجح المكونات التي تدخل في صناعته، ويتميز هذا النوع بمذاقه الذي لا يقارن بغيره، وذلك لتعدد النكهات فيه لأنه يحتوي على النكهات الحلوة واللاذعة مع بعضها البعض، وسنتعرف على عدة طرق لعمل الآيس كريم بالفراولة.
آيس كريم الفراولة
المكونات
- نكهة الفراولة.
- كوبان من الحليب الطازج.
- كوبان من الفراولة الطبيعية المقطعة.
- كوب ونصف سكر.
- ثلاثة أكواب كريمة مخفوقة.
طريقة التحضير
- توضع نكهة الفراولة مع الحليب في وعاء الخفاقة الكهربائية، ويخفق المزيج حتى يصبح كثيفاً جداً، ثم يضاف إليه السكر ويمزج الخليط مع مخفوق الكريمة جيداً، ثم يوضع بالمجمد لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يزين بقطع الفراولة ويقدم.
آيس كريم الفراولة والليمون
المكونات
- كوب حليب مبستر كامل الدسم.
- فراولة مجمدة.
- برش الليمون.
- نصف كوب ليمون.
- أربعة مكعبات من الزبدة.
- خمس ملاعق حجم متوسط من السكر.
طريقة التحضير
- يسكب الحليب في إناء لتسخينه ويضاف إليه كل من الزبدة والسكر.
- يزال الثلج عن الفراولة، ثم توضع في خليط الحليب والزبدة وتحرك حتى يصبح لون الخليط مائلاً للون الأحمر بشكل كبير.
- تطفأ النار على الخليط عند وصوله إلى درجة الغليان.
- يخفق بواسطة آلة الخفق حتى يصبح كثيفاً جداً، ثم يضاف إليه عصير الليمون وبرش الليمون، ويدخل لمدة تصل من أربعين دقيقة إلى ستين دقيقة للفريزر، ولتزيينه يوضع بعضاً من أوراق النعناع ويقدم.
آيس كريم الفراولة والشوكلاتة الذائبة مع البندق
المكونات
- ثلاثة أكواب حليب سائل.
- ربع كوب حليب مكثف.
- أربع ملاعق سكر.
- مئة وخمسون غراماَ زبدة.
- كريمة بنية مخفوقة.
- ثلاثمائة غرام فراولة طازجة مقطعة لقطع صغيرة.
- لون أحمر صناعي صالح للأطعمة.
- نصف كوب شوكولاتة مذوبة.
- بندق مقطع لأجزاء صغيرة.
طريقة التحضير
- يضاف الحليب السائل دون الحاجة لتعريضه للحرارة أو اللجوء لغليه في إناء كبير، وتذوب الزبدة ويضاف إليها السكر وتحرك المكونات جيداً، ثم تتم إضافتهما إلى الكريمة البنية المخفوقة.
- تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس جميعها وتختلط جيداً مع بعضها.
- يضاف إلى المكونات ربع كوب من الحليب المكثف ويحرك بشكل بسيط، ثم يخلط اللون الصناعي الأحمر بالحليب السائل، وتضاف المكونات جميعها وتخلط معاً.
- يسكب الآيس كريم داخل أكواب كبيرة للتقديم، وتوضع الأكواب في الثلاجة لمدة تصل إلى تسعين دقيقة، وتغمس قطع الفراولة الصغيرة بالشوكولاتة المذوبة، وتسكب على أكواب الآيس كريم ويوزع البندق على الوجه، ويمكن إضافة الشوكولاتة الذائبة وقطع الفراولة في الأكواب قبل وضع الخليط فيها؛ بحيث تتخذ الشكل الطبقي الرسوبي، ويمكن تزيينها بحبات الفراولة الكاملة المغموسة بالشوكولاتة الذائبة ووضعها على وجه الكوب.
