المطبخ
طريقة عمل الآيس كريم فى المنزل
طريقة عمل الآيس كريم منزلياً
الآيس كريم من الأكلات المحبّبة والمميّزة والمطلوبة في فصل الصيف بشكل كبير من قبل الأطفال والكبار، حيث إنّها تُشعر بالانتعاش وتُبعد حرّ الصيف، ونجد الآيس كريم في جميع محلات السوبر ماركت وتحمل النكهات والألوان والأشكال المتعدّدة، وكذلك نجدها في محلات تجهيز الحلويات وتُباع على شكل سكوبات، ويتميز هذا النوع من الآيس كريم باحتوائه على مواد طبيعيّة ذات تكلفة عالية، وتحمل الطعم الشهي والذي يرغبه الكثير من الأشخاص، وهنا نقدم طريقة تحضيرها بجودة عالية ونكهات مختلفة حسب رغبتك ورغبة أفراد العائلة، مع ضمان النظافة وقواعد السلامة في تحضير الآيس كريم.
المكونات
- خمسة مغلفات من كريمة دريم ويب أو ما يشبهها.
- صفار سبع بيضات من الحجم الكبير.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- نصف عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- خمس ملاعق من بودرة السحلب.
- قطر ساخن جداً وكثيف مقدارنصف كأس.
- حليب بارد لتجهيز الكريمة.
النكهات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ثلاث ملاعق من عصير الفراولة الباودر ويفضّل غير المحلّى.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون الباودر.
- قطع فراولة طبيعية صغيرة الحجم.
- شكولاتة مبروشة.
النكهة العربية:
- نصف ملعقة مستكة.
- فستق حلبي مجروش.
- ملعقتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- ضعي الكريمة في وعاء بارد، ثمّ أضيفي الحليب البارد واخفقي عل سرعة عالية حتى يتكون خليط كثيف.
- ضعي الكريمة في الثلاجة حتى يتم تحضير القسم الآخر من الآيس كريم.
- أحضري صفار البيض وضعيه في وعاء عميق ويتحمّل الحرارة العالية، ثمّ اخفقيه على سرعة عالية بواسطة الخفّاقة الكهربائية، حتّى يصبح لونه فاتحاً، ثمّ أحضري القطر وهو بدرجة الغليان واسكبيه على الصفار بشكل تدريجيّ مع الخفق المستمر، ويُفضّل من يساعدك بهذه المرحلة للحصول على القوام المطلوب، واستمري بالخفق حتى يصبح الصفار بارداً، وبهذه المرحلة يتمّ طهي الصفار بفعل الحرارة العالية للقطر.
- أضيفي عصير الليمون مع الخفق المستمرّ، ثمّ الملح، ثمّ ماء الزهر، والفانيلا، وأعيدي الخفق مرّة أخرى حتى تتجانس كامل المكوّنات مع بعضها البعض.
- أحضري خليط الكريمة من الثلاجة،ثمّ اسكبيه فوق خليط الصفار، وأعيدي الخفق مرّة أخرى حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض ويصبح لديك خليط متجانس وكثيف.
- أضيفي مادة السحلب على كامل الخليط، واخفقي لمدّة خمس دقائق، ثمّ اقسمي الخليط على حسب عدد النكهات التي ترغبين في تحضيرها، ثمّ أضيفي النكهة مثلاً بودرة الشكولاتة مع قطع الشكولاتة المبروشة، ثمّ حرّكي الخليط حتى تتجانس بشكل جيّد.
- حضري كامل النكهات بنفس الطريقة ثم ضعيها في أوعية محكمة الإغلاق في مجمّد الثلاجة، وتحتاج لمدّة يوم إلى يومين حتّى تتماسك وتجمد جيداً، أمّا ما يخص البوظة العربية، فيتمّ إضافة المنكّهات والفستق الحلبي على الخليط الكريمي الأبيض، ثمّ يتمّ التحريك بواسطة الشوكة أو المضرب اليدويّ حتى تتجانس المكوّنات معاً، ثمّ توضع بمجمد الثلاجة حتى تتماسك.
- قدّمي الآيس كريم متعدد النكهات مثلجاً لأفراد عائلتك مع تزيينها ببعض المكسرات والفاكهة الطبيعية حسب الرغبة.
