مقادير حشو عجينة المنتو

المنتو

اعتادت أغلب ربات البيوت على إعداد الطعام بالطرق الشائعة من شوي وقلي وسلق، ولكن هناك طريقة قلّما تستخدم في الطبخ، ولها مذاق خاص يتميز به عن باقي الطرق وهو الطبخ على البخار. سنعرفك اليوم على طبق لذيذ جدًاً، مختلف طعماً وشكلاً يتم طبخه على البخار؛ إنّه طبق المنتو الرائع. يعود أصل أكلة المنتو إلى بلاد بخاري التي اشتهرت بالأطباق المحضّرة على البخار، ومع تنقل أهلها إلى البلدان العربية وخاصة السعودية انتقل معهم هذا الطبق وأصبح متداولاً في بلادنا.

المقادير

مقادير الحشوة

• نصف كيلو لحم مفروم.
• ست بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كمون.

مقادير العجينة

• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• كوبا طحين.
• ملح.
• عصير ليمون لوضعه في ماء الطبخ.
• زيت نباتي لدهن العجينة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الحشوة

• أضيفي إلى اللحم كل من البصل المفروم، والسمنة، والملح، والفلفل، والكمون؛ واخلطي المكونات مع بعضها وقلبيها جيداً، ثم اتركيها جانباً لمدة ساعة تقريباً حتى تأخذ طعم التتبيلة.

طريقة تحضير العجينة

• ضعي الطحين في وعاء العجين، وأضيفي إليه الملح واخلطيه به.
• ابدئي بإضافة الماء بشكل تدريجي إلى الطحين مع القيام بعملية العجن، وهكذا إلى أن يصبح لديك عجينة متماسكة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لترتاح مدة نصف ساعة تقريباً.
• قطعي العجينة إلى كرات صغيرة ورشي عليها الطحين، واتركيها لفترة قليلة قبل البدء بالعمل.
• ابدئي بفرد الأقراص إلى دوائر رقيقة، وقومي بحشوها باللحمة التي كنت قد تبلتِها من قبل.
• الآن قومي بإغلاق كل دائرة وضعتِ فيها الحشوة بطريقة فنية، حيث يمكن البدء بإغلاق العجينة من الطرف ثم عمل ثنية بسيطة للجزء الأيمن منها ثم ثنية بسيطة للجزء الأيسر تكون فوق الجزء الأيمن، وهكذا بالتناوب حتى تصلي إلى الطرف الآخر وتقومي بإغلاقه، وتصبح القطعة الواحدة مغلقة تماماً، كرري العملية نفسها مع باقي قطع العجين.
• بعد الانتهاء من تحضير الأقراص المحشوة أحضري قدر المنتو (القدر الخاص بالطبخ على البخار، ويكون مزوداً بعدّة طبقات ومصفاة)، وإن لم يتواجد يمكن إحضار قدر عادي ومصفاة تناسب حجم القدر.
• املئي ما بين ثلث القدر إلى نصفه بالماء، وأضيفي إليه الملح وعصير الليمون وأشعلي النار.
• أحضري المصفاة المعدنية التي سيتم وضع حبات المنتو فيها وادهنيها بالسمنة أو الزبدة كي لا تلتصق الأقراص بها أثناء عملية الطبخ.
• ادهني أقراص المنتو بالزيت ورتبيها في الصينية ثم ضعي الصينية على القدر وغطيها.
• بعد أن تغلي الماء اتركي الطبخة على نار هادئة إلى أن تنضج.