عمل كعك بالتمر

الكعك

يُعتبر الكعك من أنواع الحلويّات الخفيفة والمُسليّة، والتي يمكن تناولها مع كوبٍ من الشاي أو الحليب على وجبة الفطور أو العشاء، وكما نعلم فإنّ هناك كثيراً من أنواع الكعك التي يمكن تحضيرها منزليّاً دون حاجة لشرائه، ومنه كعك التمر الذي يتطلّب بعض المكوّنات البسيطة والقليل من الوقت حتى يتمّ تجهيزه. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل كعك بالتمر.

إعداد كعك بالتمر

المكوّنات

• كوبان من السمن الساخن جداً.
• سبعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
• نصف كوبٍ من الماء الفاتر.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفوريّة.
• ملعقةٌ صغيرة من السكر.
• نصف كوبٍ من الحليب.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة جرامٍ من عجوة التمر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نضع في وعاء الخلاط كلّاً من الدقيق، ورائحة الكعك، والسمسم، ونثبت مضرب التقليب، ونخلط بسرعةٍ بطيئة لثوانٍ حتى تختلط المكوّنات.
• نضيف السمن الساخن، ونخلطه بسرعةٍ بطيئة لمدة خمس دقائق، حتى يتشرّب الدقيق السمن جيّداً.
• نترك خليط الدقيق في وعاء الخلاط حتى يبرد تماماً.
• نضع في كوبٍ صغير الماء، والسكر، والخميرة، ونغطّي الكوب، ونتركه جانباً حتى يفور.
• نضيف خليط الخميرة، والحليب إلى خليط الدقيق، ونخلط بسرعةٍ بطيئةٍ مدة ثلاث دقائق حتى تتشكّل لدينا عجينة.
• نغطّي العجينة ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.

تحضير الحشوة:

• نضع القرفة على التمر، ونعجن بين أطراف الأصابع حتى يصبح ليّناً.
• نحضر صواني قصيرة الحافة، ونقطّع العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ، ونضع قليلاً من التمر داخل العجينة، ثم نشكلها على هيئة كرةٍ أو قرص سميك، ونزخرفها بالمنقاش.
• نضعها متباعدة في الصواني، ونتركها ساعةً حتى ترتاح .
• نشغّل الفرن إلى درجة حرارة مئةً وثمانين مئوية، وندخل الصواني مدة عشرين دقيقةً حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• نترك الكعك يبرد قبل أن ننقله من الصواني، ونحفظه في علبٍ محكمة، وننثر السكر قبل تقديمه مباشرة.

إعداد بسكويت بالتمر

المكونات

• كوبٌ من الزبدة اللينة.
• نصف كوبٍ من السكر الناعم.
• بيضتان.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا السائلة.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.

مكونات الحشوة

• كوبٌ وربعٌ من التمر منزوع النواة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة الذائبة.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من القرفة.
• نصف ملعقةٍ من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلّاط الزبدة والسكر، ونثبت المضرب الشبكيّ، ونخلطهما بسرعةٍ متوسطةٍ مدة ثلاث دقائق حتى يُصبح الخليط كريمياً.
• نضيف بيضةً ونخلطها بسرعةٍ متوسطةٍ حتى تختفي، ثم نضيف البيضة الثانية، والفانيليا، ونخلطها بسرعةٍ متوّسطةٍ حتى تختفي.
• نُبعد المضرب الشبكيّ، ونُثبت مضرب التقليب، ونضيف الدقيق ونخلطه بسرعةٍ بطيئةٍ حتى تتكوّن لدينا العجينة.
• نشكل العجينة على شكل قرص، ونغلّفها بقطعةٍ من النايلون ونتركها حتى ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.

تحضير الحشوة

• نضع في طبقٍ عميقٍ التمر، والزبدة، والقرفة، والهيل، وندعك بأطراف الأصابع لتتكون لدينا عجينةٌ متجانسةٌ ومتماسكةٌ.
• نقطّع عجينة التمر إلى كراتٍ متوسطة، ثم نشكلها إلى حبال متوسطة ونضعها جانباً.
• نثبت الرّف الشبكيّ في وسط الفرن.
• نحضر صواني قصيرة الحافة وموضوعةٌ فيها قطع من ورق الزبدة.

تشكيل البسكويت:

• نأخذ مقداراً من العجينة بحجم البيضة، ونضعها على الطاولة، ونفردها بأطراف الأصابع لتصبح مستطيلةً.
• نضع في وسط المستطيل حبلاً من التمر، ونقفله مع الضغط على التمر بخفة حتى يتغلف بعجينة البسكويت.
• ندحرج حبل العجينة بأطراف الأصابع لنحصل على أسطوانةٍ متناسقةٍ وناعمة، وباستعمال الإصبع نضغط على العجينة بخفّة لتصبح مستطيلة الشكل.
• نضغط بخفة وباستعمال أسنان الشوكة لتكوين زخرفة على البسكويت.
• نقطع باستعمال سكينٍ حادّة أسطوانات العجينة إلى قطع بطول بوصتين تقريباً.
• نرتب قطع البسكويت متباعدةً في الصواني.
• نضع الصواني في الفرن مدّة عشر دقائق حتى يُصبح لون البسكويت ذهبيّاً فاتحاً.
• نخرج البسكويت من الفرن، ونتركه حتى يبرد تماماً، ثم نقدمه.