المطبخ
ساتي الدّجاج مع صلصة الفول السّودانيّ
ساتي الدّجاج
ساتي الدجاج عبارة عن أكلة تعدُّ من اللّحوم المتبّلة، والموضوعة على أسياخ خشبيّة، وتُشوَى على الفحم، ويُقدّم جانبها صلصة خاصّة، يأتينا هذا الطّبق من المطبخ الأندونيسيّ المعاصر، ويُمكن تحضيره بأيّ نوعٍ من اللّحوم، سواءً كانت لحم أبقار، أم لحوم الدّواجن، وحتّى السّمك لتحضير هذا النّوع من الأكلات، تستخدم المطابخ الآسيويّة أعواد جوز الهند، وأعواد البامبو أيضاً، وتُشوى فوق نار الفحم والخشب، ممّا يُكسبها طعماً لذيذاً ومُدخّناً، ويمكن تحضير هذا الطّبق بالشّوّاية المنزليّة.
كما ذكرنا أنّ هذا الأكلة من الأطباق الأندونيسيّة، ولكنّها تحُضّر بشكلٍ كبير في ماليزيا، وسنغافورة، وتايلند، وغيرها من الدّول الآسيويّة، ويُمكن أن نجدها في المطاعم الفاخرة، أو في الأكشاك الصّغيرة على طرف الشّارع، في هذا المقال سنقدّم وصفة دجاج السّاتي مع صلصة الفول السّودانيّ المميّزة.
ساتي الدّجاج مع صلصة الفول السّودانيّ
المكوّنات
- كوب من اللّبن الرّائب.
- ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المبروش.
- ملعقة صغيرة من الثّوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
- كيلو من صدور الدجاج، المقطّعة إلى شرائح طويلة.
- القليل من الزّيت النّباتي للشوّاية.
- أوراق كزبرة مفرومة.
- أوراق خس للتّقديم.
- عشرون سيخاً من الخشب منقوعاً في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة (هذه العمليّة مهمّة لأنّها تمنع الخشب من الاحتراق).
صلصة الفول السّوداني:
- كوب من زبدة الفول السّودانيّ الكريميّة.
- ربع كوب من صلصة الصّويا.
- ملعقتان صغيرتان من الصّلصة الحارّة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر البنيّ الغامق.
- عصير حبّتَي ليمون حامض.
- نصف كوب من الماء السّاخن.
- ربع كوب من الفول السّوداني للتزيين.
طريقة التّحضير
- اخلطي اللّبن، والزّنجبيل، والثّوم، والكاري، في طبق ذي قعرٍ عميق.
- ضعي الدّجاج في صلصة اللّبن، وادعكيه جيّداً بها، واتركيه منقوعاً بها لمدّة ساعتَين.
- ضعي شرائح الدّجاج في أسياخ الخشب، على شكلٍ متعرّج.
- ضعي مقلاة الشوي فوق نارٍ متوسّطة الحرارة، وادهنيها بالقليل من الزّيت، اشوي الساتي من ثلاث إلى خمس دقائق على كلِّ جانب.
- ارفعي الأسياخ عن النّار، ورتّبيها فوق أوراق الخس المرتّبة فوق طبقٍ كبير، وزيّنيها بأوراق الكزبرة.
- لتحضير الصلصة، اخلطي زبدة الفول السّودانيّ، وصلصة الصّويا، والصّلصة الحارة، والسكّر البنيّ، وعصير اللّيمون، في محضّرة الطّعام، ثمّ أضيفي الماء السّاخن بالتّدريج، حتّى تُصبح الصّلصة كريميّة، قد لا تحتاجين إلى كميّة الماء كلّها.
- صبّي الصّلصة في زبديّة صغيرة، وقدّميها مع ساتي الدّجاج.
- يُمكن أن تقدّمي السّاتي مع الأرز المطبوخ، وأيّ نوع من الصّلصات المفضّلة لديك.
